自製手工-芝麻麵條


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自製手工麵條完全沒有添加物,加入黑芝麻為平凡的麵條增加香氣,健康又美味!

食材
10g
1.5g
75~80g
手粉
適量
  • 1
    將中筋麵粉+芝麻粉+鹽+清水,放入攪拌器(或麵包機)中攪打成柔軟光滑的麵團(也可用手揉),靜置鬆弛30分鐘
  • 2
    桌面上灑上玉米粉防沾黏,麵團上也要灑上少許玉米粉,桿成薄片狀(看自己喜好厚薄,如果做很多,麵團較大不好桿,可分成數團分開桿),也可以桿成略厚的長方片後,折3折再桿開,重覆數次後再桿成薄片狀,這樣麵條會比較有嚼勁一點
  • 3
    桿完後表面灑上玉米粉,等一下折起來才不會沾黏
  • 4
    折起來,沒有沾到玉米粉的地方也要灑上去,用刀切成自己喜歡的寬度
  • 5
    切完後散開分成2等份
  • 6
  • 7
    不用煮很久,以免過軟爛
小撇步

1.此食譜份量為2人份,要多做自行增加食材
2.如果一次做多,做好後先在室溫放著晾乾1小時後,再放入冷凍保存,要吃時不用解凍直接下鍋煮
3.玉米粉的防沾效果最好

2015/12/07 發表 4,367 瀏覽
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