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自製手工-芝麻麵條

自製手工-芝麻麵條

描述

自製手工麵條完全沒有添加物,加入黑芝麻為平凡的麵條增加香氣,健康又美味!

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食材

手粉

步驟

  • 將中筋麵粉+芝麻粉+鹽+清水,放入攪拌器(或麵包機)中攪打成柔軟光滑的麵團(也可用手揉),靜置鬆弛30分鐘

    將中筋麵粉+芝麻粉+鹽+清水,放入攪拌器(或麵包機)中攪打成柔軟光滑的麵團(也可用手揉),靜置鬆弛30分鐘

  • 桌面上灑上玉米粉防沾黏,麵團上也要灑上少許玉米粉,桿成薄片狀(看自己喜好厚薄,如果做很多,麵團較大不好桿,可分成數團分開桿),也可以桿成略厚的長方片後,折3折再桿開,重覆數次後再桿成薄片狀,這樣麵條會比較有嚼勁一點

    桌面上灑上玉米粉防沾黏,麵團上也要灑上少許玉米粉,桿成薄片狀(看自己喜好厚薄,如果做很多,麵團較大不好桿,可分成數團分開桿),也可以桿成略厚的長方片後,折3折再桿開,重覆數次後再桿成薄片狀,這樣麵條會比較有嚼勁一點

  • 桿完後表面灑上玉米粉,等一下折起來才不會沾黏

    桿完後表面灑上玉米粉,等一下折起來才不會沾黏

  • 折起來,沒有沾到玉米粉的地方也要灑上去,用刀切成自己喜歡的寬度

    折起來,沒有沾到玉米粉的地方也要灑上去,用刀切成自己喜歡的寬度

  • 切完後散開分成2等份

    切完後散開分成2等份

  • 不用煮很久,以免過軟爛

    不用煮很久,以免過軟爛

小撇步

1.此食譜份量為2人份,要多做自行增加食材
2.如果一次做多,做好後先在室溫放著晾乾1小時後,再放入冷凍保存,要吃時不用解凍直接下鍋煮
3.玉米粉的防沾效果最好

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