涼拌蘿蔔
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白玉蘿蔔正當季，小巧可愛、多汁鮮嫩，加一點鹽漬檸檬提味，常見的涼拌蘿蔔嚐起來都不一樣了～
食材
白玉蘿蔔
數條
紅蘿蔔
一段
鹽漬檸檬汁
少許
鹽漬檸檬片
1-2片
鹽
1-2大匙視蘿蔔份量
醋
1-2大匙
味醂
1小匙
糖
少許
水
適量
-
1紅、白蘿蔔洗淨削皮後抓鹽置放30分鐘待軟化及脫水。 -
2脫水完的蘿蔔記得要多沖幾遍水將鹽份洗去，以免過鹹。
-
3將醋、味醂、糖先溶解於適量的水中，嚐嚐味道是否協調。沒問題後，將調味料們倒入蘿蔔中，取1-2片鹽漬檸檬片剪成絲及些許鹽漬檸檬汁放入蘿蔔中，一起拌勻即完成。
小撇步
1.完成後的涼拌蘿蔔建議放入冰箱中數小時再食用，蘿蔔辣味會消失，味道也會更為入味與融合。
2.自製鹽漬檸檬作法請見https://icook.tw/recipes/134511。