涼拌蘿蔔

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白玉蘿蔔正當季,小巧可愛、多汁鮮嫩,加一點鹽漬檸檬提味,常見的涼拌蘿蔔嚐起來都不一樣了~

食材

白玉蘿蔔 數條
紅蘿蔔 一段
鹽漬檸檬汁 少許
鹽漬檸檬片 1-2片
1-2大匙視蘿蔔份量
1-2大匙
味醂 1小匙
少許
適量
  • 1紅、白蘿蔔洗淨削皮後抓鹽置放30分鐘待軟化及脫水。
  • 2脫水完的蘿蔔記得要多沖幾遍水將鹽份洗去,以免過鹹。
  • 3將醋、味醂、糖先溶解於適量的水中,嚐嚐味道是否協調。沒問題後,將調味料們倒入蘿蔔中,取1-2片鹽漬檸檬片剪成絲及些許鹽漬檸檬汁放入蘿蔔中,一起拌勻即完成。
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小撇步

1.完成後的涼拌蘿蔔建議放入冰箱中數小時再食用,蘿蔔辣味會消失,味道也會更為入味與融合。
2.自製鹽漬檸檬作法請見https://icook.tw/recipes/134511

2015/12/04 發表 3,620 瀏覽

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