菇筍燜雞柳

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冬筍於每年11月至2月當造,纖維細而脆嫩,厚身味濃。冬筍有助能除痰熱狂燥,更有滋陰、消滯、利便功效。冬天煮這道「菇筍燜雞柳」最適合。不過體質濕熱易敏感人士應少吃。

食材

鮮蘑菇 8隻
竹筍 1個
雞柳 2件
清水 300ml
葡萄籽油 2湯匙
醃料
老抽/米酒 各1湯匙
薑茸 1茶匙
調味料
鹽/麻油 各1/4茶匙
  • 1 鮮蘑菇切片,竹筍切小段,備用。
  • 2 雞柳切小塊,加入醃料醃20分鐘,備用。
  • 3 燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,放下雞柳炒至半熟,倒入清水後滾起,再轉慢火,加入蘑菇片及竹筍炒勻,冚上鑊蓋,燜5分鐘。最後,加入調味,即成。
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2015/12/04 發表 895 瀏覽

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