紐約風「彩虹貝果」

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美國人早午餐常吃的貝果,化身成糖果一樣彩虹般的外表,而口感則跟原味貝果一樣而且Q彈,是不是顛覆了你對貝果的印象呢!加點鮮奶油、糖果一起吃又像是一道甜點,而且很適合聖誕節的氣氛呢!
這是現在在紐約盛行的 Rainbow Bagel 喔!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 400克
200cc
酵母粉 15克
30克
橄欖油 15克
牛奶 50cc
食用色素(藍、橘、黃) 各3滴
糖(糖水) 30克
鹽(糖水) 3克
水(糖水) 1800cc
  • 1 高筋麵粉、水、酵母粉、橄欖油及糖拌勻揉10分鐘左右至成糰及光滑,覆蓋上保鮮膜,發酵1小時
  • 2 分成三等分,揉成圓形,中間按下一個凹洞,滴入色素
  • 3 將色素均勻揉至麵糰,再搓成三條長條形,均分成8等分
  • 4 將小麵糰再搓成3條細長條,平行靠緊排好
  • 5 朝同一方向滾動3條麵條使結合成1條;其中一端壓扁包覆住另一端成圓形,放在剪好的烘焙紙上,放入烤箱進行二次發酵30分鐘
  • 6 水、糖、鹽煮開成糖水,將貝果面朝下煮30秒,取下烘焙紙,翻面再煮30秒;依序煮好所有貝果
  • 7 放入預熱後的烤箱,180度烤12-15分鐘左右,放涼即可食用
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小撇步

2015/12/04 發表 2,600 瀏覽

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討論共 1 則

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剛好前幾天經過N. Y. Bagel 耶!!!!!太厲害了~

2 個月前
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作者回應

謝謝誇獎

2 個月前