有心食譜:藥膳排骨

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這是一道冬季燉補的經典料理,暖身、暖胃又暖心!若在燉煮過程中湯量變少,可多加適量的水與鹽調味喔!

食材 (6 人份 60 分鐘

豬小排骨 560g
豚骨高湯 1000cc
中藥包 1份
乾香菇 8朵
紅棗 6顆
枸杞 1大匙
米酒 1大匙
鹽巴 適量
  • 1 備妥冷並將豬小排骨下鍋,煮到血沫和淋巴浮出,於水滾前停止。
  • 2 將豬小排骨撈出洗淨後,瀝乾備用。
  • 3 將紅棗與枸杞洗淨後,以米酒蓋滿食材並浸泡。
  • 4 準備湯鍋,倒入豚骨高湯、豬小排骨、乾香菇、中藥材,煮滾後關中小火燉30分鐘。
  • 5 煮到肉質軟嫩後,加入紅棗、枸杞和米酒,再次煮滾後,用適量鹽巴調味即可。
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2015/12/03 發表 1,200 瀏覽

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