0失敗率日式炸豬排

2015/12/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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超簡易食材也簡單的日式炸豬排,隨時都可以開煮!
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食材 (2 人份 15 分鐘

小里肌肉(腰內肉) 2 片
醃料,炸料
鹽、胡椒粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
  • 1 豬排洗淨後,要做一些斷筋的動作就是利用廚用小鎚子或者刀背在豬肉身上拍斷.另外在豬排外圍切幾刀防止豬排縮小. 醃料均勻塗抹於肉身醃製半小時. 準備好其他材料.
  • 2 然後就是最重要的三步驟,裹粉沾蛋液上麵包粉. 豬排均勻的裹上麵粉後再讓豬排全面沾上攪拌均勻的蛋液,最後在裹上麵包粉,麵包粉的步驟需要均勻的按壓才能讓麵包粉佈滿沾穩於豬排上.
  • 3 熱油鍋,以油量可以覆蓋著豬排的高度,中火兩面分別炸2~3分鐘左右炸熟後中大火分別炸半分鐘左右至豬排上的麵包粉顏色金黃,必須要注意的是麵包粉很容易燒焦‧ 最後撈起濾乾油,酥脆的日式炸豬排就完成了.
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小撇步

如果沒有豬排醬可以沾,豬肉醃製的時候可以加重醃料讓豬肉本身較有味道,搭配番茄醬、辣椒醬、美乃滋也是不錯又方便的方式.
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討論共 2 則

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麵粉是指高筋、中筋、低筋?

一年前
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作者回覆

普通麵粉就可以了. 大賣場一般的麵粉. 如果真要用高中低, 就用低筋的

一年前