中式料理~三色蛋

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做法不難
成品也瞞美的
適合拿來請客人品嘗呦~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 4顆
皮蛋&鹹鴨蛋 各2顆
鮮奶 10cc
玉米粉水
玉米粉 1t
鮮奶or水 1T
蛋去腥調味料
味霖&米酒&香油 各少許
  • 1 準備食材~就是一堆蛋! 雞蛋分成蛋黃及蛋白,蛋白液的部份加入鮮奶,玉米粉水,適量的去腥調味料 並打散備用..
  • 2 皮蛋先放入電鍋中把蛋黃的部分蒸熟後 沖冷水剝殼
  • 3 皮蛋&鹹鴨蛋切成小丁狀
  • 4 玻璃保鮮盒預先舖上耐熱保鮮膜, 將調味好的蛋白液過篩倒入模型中
  • 5 把步驟3平均鋪入蛋白液中 外鍋放入2杯水,按"開始鍵" 水滾後將保鮮盒放入,蓋上鍋蓋(斜放,避免水蒸氣滴入容器)..
  • 6 將蛋黃液也加入適量的去腥調味料,然後過篩 步驟5入鍋蒸10分鐘後,再輕輕倒入蛋黃液
  • 7 電鍋蓋微微斜放,避免水滴在蛋液上面 蒸到電鍋跳起,就可以起鍋
  • 8 放涼,切片開吃囉~ 可視個人喜好沾美乃滋
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小撇步

1. 1T=15g , 1t=5g
2.放涼的時候上面要稍微蓋上保鮮膜,以免上層的蛋黃變得很乾燥
*做法參考~ 就醬煮
https://icook.tw/recipes/132413

2015/12/02 發表 1,770 瀏覽

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