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Jean Wang
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涼拌紫茄

涼拌紫茄

描述

小時候不愛吃的茄子 現在聽說有預防老人斑的功效 開始喜歡上它 照著朋友的撇步試試看 顏色漂亮的茄子涼拌冷藏後風味絕佳 ~

65 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 先備一鍋冷水加1大匙的工研醋攪勻
茄子切成4段再對切 盡量完全浸泡入醋水中

    先備一鍋冷水加1大匙的工研醋攪勻 茄子切成4段再對切 盡量完全浸泡入醋水中

  • 取一蒸鍋(約2杯水量) 將水煮滾後
茄子放入蒸盤 紫色朝下 蓋上鍋蓋
中火蒸5分鐘 將茄子擺盤待涼移入冰箱冷藏

    取一蒸鍋(約2杯水量) 將水煮滾後 茄子放入蒸盤 紫色朝下 蓋上鍋蓋 中火蒸5分鐘 將茄子擺盤待涼移入冰箱冷藏

  • 切末+醬油+糖+香油調成淋醬(敢吃辣的可以加辣椒或辣油) 要吃的時候再淋上醬汁即可。

小撇步

茄子選形狀較直的為佳 又有分品種如胭脂茄或麻糬茄(說法不同)較佳。

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