涼拌紫茄
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
-
1先備一鍋冷水加1大匙的工研醋攪勻 茄子切成4段再對切 盡量完全浸泡入醋水中 -
2取一蒸鍋(約2杯水量) 將水煮滾後 茄子放入蒸盤 紫色朝下 蓋上鍋蓋 中火蒸5分鐘 將茄子擺盤待涼移入冰箱冷藏
-
3蒜頭 蔥切末+醬油+糖+香油調成淋醬(敢吃辣的可以加辣椒或辣油) 要吃的時候再淋上醬汁即可。
小撇步
茄子選形狀較直的為佳 又有分品種如胭脂茄或麻糬茄(說法不同)較佳。
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