涼拌紫茄

1 先備一鍋冷水加1大匙的工研醋攪勻 茄子切成4段再對切 盡量完全浸泡入醋水中

2 取一蒸鍋(約2杯水量) 將水煮滾後 茄子放入蒸盤 紫色朝下 蓋上鍋蓋 中火蒸5分鐘 將茄子擺盤待涼移入冰箱冷藏

3 蒜頭 蔥切末+醬油+糖+香油調成淋醬(敢吃辣的可以加辣椒或辣油) 要吃的時候再淋上醬汁即可。