涼拌紫茄

2015/12/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小時候不愛吃的茄子 現在聽說有預防老人斑的功效 開始喜歡上它 照著朋友的撇步試試看 顏色漂亮的茄子涼拌冷藏後風味絕佳 ~

食材 (4 人份 10 分鐘

茄子 3條
蒜頭 2瓣
1枝
醬油 糖 醋 香油 適量
  • 1 先備一鍋冷水加1大匙的工研醋攪勻 茄子切成4段再對切 盡量完全浸泡入醋水中
  • 2 取一蒸鍋(約2杯水量) 將水煮滾後 茄子放入蒸盤 紫色朝下 蓋上鍋蓋 中火蒸5分鐘 將茄子擺盤待涼移入冰箱冷藏
  • 3 蒜頭 蔥切末+醬油+糖+香油調成淋醬(敢吃辣的可以加辣椒或辣油) 要吃的時候再淋上醬汁即可。
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小撇步

茄子選形狀較直的為佳 又有分品種如胭脂茄或麻糬茄(說法不同)較佳。

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