奶茶杏仁小圓餅

326 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

這是家常版的杏仁小圓餅,作法參考紅茶のダコワーズ
不講究外型一定要平滑美麗,
重點是蛋白霜一定要打發道硬挺,杏仁粉要過篩,
這樣才能在烤箱裡看見這些小傢伙們慢慢長高喔。
烘烤出的成品吃起來像脆脆的蛋糕,多了一股香氣,
吃的時候再泡杯伯爵茶中和甜味,真是享受啊!

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

材料 (8-10個)
杏仁小圓餅
蛋白 80g(約2個蛋)
杏仁粉 50g
糖粉 30g
沖泡用紅茶包 2g
奶茶布丁醬
溫牛奶 60g
沖泡用紅茶包 2g
蛋黃 20g(約1個蛋)
砂糖 20g
紅茶奶油霜
無鹽奶油 80g
砂糖 30g
葡萄乾餡
葡萄乾 40g
溫開水 2大匙
蘭姆酒 1小匙
  • 1 奶茶布丁醬溫熱牛奶與紅茶包混合浸泡10分鐘備用。蛋黃與砂糖放一起攪拌。
  • 2 奶茶布丁醬倒入紅茶牛奶混合均勻,放置爐台上開小火敖煮,持續攪拌到變濃稠(約3分鐘)關火放冷備用。
  • 3 紅茶奶油霜葡萄乾與水和蘭姆酒一起浸泡,變軟後將多餘水分瀝乾。另外將無鹽奶油放室溫變柔軟。
  • 4 紅茶奶油霜奶油與砂糖用打蛋器攪拌成霜狀,再加入奶茶布丁醬(步驟2)攪打,最後倒進葡萄乾混合均勻,裝入三明治塑膠袋裡。
  • 5 杏仁小圓餅杏仁粉與糖粉用篩網過濾備用。
  • 6 杏仁小圓餅蛋白用打蛋器攪打,過程中糖粉分成3次放進,攪拌到舉起蛋白霜變硬挺。
  • 7 杏仁小圓餅再將杏仁粉與紅茶粉分次放入(持續攪拌),混合均勻即可。
  • 8 杏仁小圓餅裝入三明治塑膠袋裡,封口前端剪開,在舖有烘焙紙的烤盤上,擠出約16個圓形。
  • 9 杏仁小圓餅封口前端剪開,在舖有烘焙紙的烤盤上,擠出約16個圓形。撒些分量外的糖粉。
  • 10 杏仁小圓餅放入已事先預熱的烤箱(180℃)裡,用180℃烘烤20分鐘,完成後取出。
  • 11 杏仁小圓餅放冷後,擠進紅茶奶油霜,另一片再闔上就完成了。
贊助

小撇步

1:杏仁粉為烘焙用的粉(細顆粒狀),不是沖泡用的杏仁粉。
2:杏仁小圓餅烘烤時會漲大,取出放冷後會稍微消下變扁,這是正常的喔。
.
【更詳細內容在肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html

2015/12/01 發表 5,300 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問杏仁粉是一般大賣場賣的那種沖泡的杏仁粉嘛

1 年前