輕奶油酥餅


Annie Broulik
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奶油酥餅,一般食譜的奶油比例,大都是麵粉重量的50%左右或甚至更高,小朋友雖然活動量大,也不應該吃一些高油脂的零食/甜點,尤其是動物性的,我將奶油量降低一些,但仍保有奶油香味及酥脆口感...
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/light-shortbread-cookies.html

食材
30g
1/8小匙
5g
10~15g
  • 1
    將糖與奶油用食物處理機(food processor)攪打均勻...
  • 2
    加入過篩麵粉,稍微攪打均勻
  • 3
    加入鹽,稍微攪打均勻
  • 4
    加入優格及牛奶,打成顆粒狀(corn meal like)
  • 5
    將顆粒狀麵團倒出,壓勻成團,不用揉麵. 之後放入冰箱冷藏1小時,我是放在室溫62F下1小時
  • 6
    一小時後開始桿麵,桿成約2mm的厚度...可以用烘焙用紙(parchment paper)將麵糰包起來桿, 或用塑膠膜(plastic wrap),各有利弊,烘焙紙不易起皺,但比塑膠膜容易黏住,或者烘焙紙可以抹油改善, 總之自己多試試就會找到順手的方式,我自己後來是直接用壓麵機壓XD...
  • 7
    用你喜歡的餅乾壓模壓出形狀,再用湯匙壓出溝紋,筷子壓出草莓點狀...自己自由發揮創意
  • 8
    再一一放上烤盤,送進烤箱
  • 9
    烤溫325F(163F),烤約20分鐘,中間將烤盤掉頭一次...依各家烤箱調整時間/溫度...得分兩批烤...我烤上色一些,因為比較香,上色程度可以依自己喜好稍加調整...
小撇步

詳細過程照片圖解,請參考: http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/light-shortbread-cookies.html

2015/12/01 發表 8,896 瀏覽
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