輕奶油酥餅

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奶油酥餅,一般食譜的奶油比例,大都是麵粉重量的50%左右或甚至更高,小朋友雖然活動量大,也不應該吃一些高油脂的零食/甜點,尤其是動物性的,我將奶油量降低一些,但仍保有奶油香味及酥脆口感...
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/light-shortbread-cookies.html

食材

含鹽奶油 30g
30g
1/8小匙
低筋麵粉 100g
奶粉 5g
原味優格 20g
牛奶 10~15g
  • 1 將糖與奶油用食物處理機(food processor)攪打均勻...
  • 2 加入過篩麵粉,稍微攪打均勻
  • 3 加入鹽,稍微攪打均勻
  • 4 加入優格及牛奶,打成顆粒狀(corn meal like)
  • 5 將顆粒狀麵團倒出,壓勻成團,不用揉麵. 之後放入冰箱冷藏1小時,我是放在室溫62F下1小時
  • 6 一小時後開始桿麵,桿成約2mm的厚度...可以用烘焙用紙(parchment paper)將麵糰包起來桿, 或用塑膠膜(plastic wrap),各有利弊,烘焙紙不易起皺,但比塑膠膜容易黏住,或者烘焙紙可以抹油改善, 總之自己多試試就會找到順手的方式,我自己後來是直接用壓麵機壓XD...
  • 7 用你喜歡的餅乾壓模壓出形狀,再用湯匙壓出溝紋,筷子壓出草莓點狀...自己自由發揮創意
  • 8 再一一放上烤盤,送進烤箱
  • 9 烤溫325F(163F),烤約20分鐘,中間將烤盤掉頭一次...依各家烤箱調整時間/溫度...得分兩批烤...我烤上色一些,因為比較香,上色程度可以依自己喜好稍加調整...
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小撇步

2015/12/01 發表 8,375 瀏覽

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