臺灣鯛15分鐘上菜-鹽酥鯛魚排
描述
肉質鮮嫩而味美的鯛魚肉，只要順著紋路切，保證一根魚刺也沒有，拿台灣鯛魚肉片來炸，保證香氣十足，美味不停口，我喜歡白胡椒粉來搭配鯛魚肉，那種美味就是一種簡單的享受，幸福的滋味。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將台灣鯛魚肉片沖洗一下，利用廚房紙巾將水份吸乾，利用刀子以斜片的方式將魚肉切出不斷肉的格紋，這樣待會兒在炸的時候，魚肉可以快速熟透，保留更多魚的甜美。
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將白胡椒粉灑少許在台灣鯛魚肉片上。
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加1/2小匙的鹽巴。
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加入1小匙的米酒。
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將所有醃肉均勻抹在台灣鯛魚肉片，醃3分鐘。
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加入1顆雞蛋，與台灣鯛魚肉片拌勻。
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取一塑膠袋，裝入樹薯粉和中筋麵粉。
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加入1/2匙鹽巴。
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加入少許的白胡椒粉。
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將所有粉末拌勻後，再將醃好的台灣鯛魚肉片放入，封上袋口，利用搖的方式讓炸粉均勻附著在台灣鯛魚肉片上。
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將2大匙的橄欖油放入鍋內加熱，油熱時將處理好的台灣鯛魚肉片放入鍋中油炸，待雙面金黃色時就可以起鍋了。（因為我們已經預先將台灣鯛魚肉片片出格紋，所以魚肉容易熟透。）
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待炸好的椒香鯛魚排稍加瀝除油脂後就可以切塊擺盤上桌了，沾著蕃茄醬來食用也很美味。
