臺灣鯛15分鐘上菜-鹽酥鯛魚排


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肉質鮮嫩而味美的鯛魚肉,只要順著紋路切,保證一根魚刺也沒有,拿台灣鯛魚肉片來炸,保證香氣十足,美味不停口,我喜歡白胡椒粉來搭配鯛魚肉,那種美味就是一種簡單的享受,幸福的滋味。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
台灣鯛魚肉片
4片
雞蛋
1顆
橄欖油
2大匙
蕃茄醬
少許
醃料
白胡椒粉
適量
鹽巴
1/2小匙
米酒
1小匙
炸粉
樹薯粉
100g
中筋麵粉
100g
白胡椒粉
適量
鹽巴
1/2小匙
  • 1
    將台灣鯛魚肉片沖洗一下,利用廚房紙巾將水份吸乾,利用刀子以斜片的方式將魚肉切出不斷肉的格紋,這樣待會兒在炸的時候,魚肉可以快速熟透,保留更多魚的甜美。
  • 2
    將白胡椒粉灑少許在台灣鯛魚肉片上。
  • 3
    加1/2小匙的鹽巴。
  • 4
    加入1小匙的米酒。
  • 5
    將所有醃肉均勻抹在台灣鯛魚肉片,醃3分鐘。
  • 6
    加入1顆雞蛋,與台灣鯛魚肉片拌勻。
  • 7
    取一塑膠袋,裝入樹薯粉和中筋麵粉。
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  • 8
    加入1/2匙鹽巴。
  • 9
    加入少許的白胡椒粉。
  • 10
    將所有粉末拌勻後,再將醃好的台灣鯛魚肉片放入,封上袋口,利用搖的方式讓炸粉均勻附著在台灣鯛魚肉片上。
  • 11
    將2大匙的橄欖油放入鍋內加熱,油熱時將處理好的台灣鯛魚肉片放入鍋中油炸,待雙面金黃色時就可以起鍋了。(因為我們已經預先將台灣鯛魚肉片片出格紋,所以魚肉容易熟透。)
  • 12
    待炸好的椒香鯛魚排稍加瀝除油脂後就可以切塊擺盤上桌了,沾著蕃茄醬來食用也很美味。
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2015/11/30 發表 2,947 瀏覽
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