臺灣鯛15分鐘上菜-鹽酥鯛魚排

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肉質鮮嫩而味美的鯛魚肉,只要順著紋路切,保證一根魚刺也沒有,拿台灣鯛魚肉片來炸,保證香氣十足,美味不停口,我喜歡白胡椒粉來搭配鯛魚肉,那種美味就是一種簡單的享受,幸福的滋味。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

台灣鯛魚肉片 4片
雞蛋 1顆
橄欖油 2大匙
蕃茄醬 少許
醃料
白胡椒粉 適量
鹽巴 1/2小匙
米酒 1小匙
炸粉
樹薯粉 100g
中筋麵粉 100g
白胡椒粉 適量
鹽巴 1/2小匙
  • 1 將台灣鯛魚肉片沖洗一下,利用廚房紙巾將水份吸乾,利用刀子以斜片的方式將魚肉切出不斷肉的格紋,這樣待會兒在炸的時候,魚肉可以快速熟透,保留更多魚的甜美。
  • 2 將白胡椒粉灑少許在台灣鯛魚肉片上。
  • 3 加1/2小匙的鹽巴。
  • 4 加入1小匙的米酒。
  • 5 將所有醃肉均勻抹在台灣鯛魚肉片,醃3分鐘。
  • 6 加入1顆雞蛋,與台灣鯛魚肉片拌勻。
  • 7 取一塑膠袋,裝入樹薯粉和中筋麵粉。
  • 8 加入1/2匙鹽巴。
  • 9 加入少許的白胡椒粉。
  • 10 將所有粉末拌勻後,再將醃好的台灣鯛魚肉片放入,封上袋口,利用搖的方式讓炸粉均勻附著在台灣鯛魚肉片上。
  • 11 將2大匙的橄欖油放入鍋內加熱,油熱時將處理好的台灣鯛魚肉片放入鍋中油炸,待雙面金黃色時就可以起鍋了。(因為我們已經預先將台灣鯛魚肉片片出格紋,所以魚肉容易熟透。)
  • 12 待炸好的椒香鯛魚排稍加瀝除油脂後就可以切塊擺盤上桌了,沾著蕃茄醬來食用也很美味。
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2015/11/30 發表 1,787 瀏覽

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