櫻花蝦油飯【淬釀真心食堂】
描述
油飯，是臺灣人連繫感情的特色料理，彌月油飯，年節料理都少不了它。油飯哪吃起來入味的醬油香及糯米Q彈的口感是令我深深著迷的地方，最近剛好親戚送了個頭大又香的櫻花蝦，就趁著大家都回家團聚的時候做了櫻花蝦油飯。每人呈上一碗，開心的不得了。
- 已參加：淬釀真心食堂
步驟
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長糯米(用原糯米口感會更好)三杯兌三杯水用電子鍋煮熟備用
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先將櫻花蝦放入鍋中不加油炒香取起備用
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原鍋將豬肉絲不加油下去中小火慢慢炒到豬肉焦黃且出油，然後將豬肉絲呈起備用
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中小火炒紅蔥頭(若剛剛的豬肉絲逼出的油不夠就加些適量的油，畢竟油飯不夠油不好吃喔。)，炒到紅蔥頭變金黃色就要快速撈起備用(油留在鍋中)
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將香菇絲、魷魚絲爆香
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將分量一半的櫻花蝦、剛剛炒香的紅蔥酥加入炒香
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醬油與米酒從鍋邊緩緩加入，並將整各材料炒均勻炒香，並加入適量的砂糖、白胡椒
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把煮好備用的糯米加入，整個拌勻(這步驟很費力，可將火轉到最小慢慢拌勻)
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拌勻後的油飯，呈起時可以上面灑上另一半炒好的櫻花蝦飾頂，然後灑上些香菜更添風味
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美味開動，臺灣人最愛的辦桌料理。
小撇步
百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted
