櫻花蝦油飯【淬釀真心食堂】

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油飯,是臺灣人連繫感情的特色料理,彌月油飯,年節料理都少不了它。油飯哪吃起來入味的醬油香及糯米Q彈的口感是令我深深著迷的地方,最近剛好親戚送了個頭大又香的櫻花蝦,就趁著大家都回家團聚的時候做了櫻花蝦油飯。每人呈上一碗,開心的不得了。

食材

長糯米 3杯
櫻花蝦 100g
三層豬肉絲 200g
紅蔥頭 50g
香菇 20朵
魷魚絲 30g
粹釀醬油露 60cc
紅標純米米酒 30cc
沙拉油 2大匙
二砂糖 3大匙
白胡椒 適量
  • 1食材大集合,香菇泡發後切絲,魷魚切絲,豬肉切絲,紅蔥頭切片
  • 2長糯米(用原糯米口感會更好)三杯兌三杯水用電子鍋煮熟備用
  • 3先將櫻花蝦放入鍋中不加油炒香取起備用
  • 4原鍋將豬肉絲不加油下去中小火慢慢炒到豬肉焦黃且出油,然後將豬肉絲呈起備用
  • 5中小火炒紅蔥頭(若剛剛的豬肉絲逼出的油不夠就加些適量的油,畢竟油飯不夠油不好吃喔。),炒到紅蔥頭變金黃色就要快速撈起備用(油留在鍋中)
  • 6將香菇絲、魷魚絲爆香
  • 7將分量一半的櫻花蝦、剛剛炒香的紅蔥酥加入炒香
  • 8醬油與米酒從鍋邊緩緩加入,並將整各材料炒均勻炒香,並加入適量的砂糖、白胡椒
  • 9
  • 10把煮好備用的糯米加入,整個拌勻(這步驟很費力,可將火轉到最小慢慢拌勻)
  • 11拌勻後的油飯,呈起時可以上面灑上另一半炒好的櫻花蝦飾頂,然後灑上些香菜更添風味
  • 12美味開動,臺灣人最愛的辦桌料理。

小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/11/30 發表 875 瀏覽

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