糖霜香草餅乾

2015/11/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6,283 214 2 0

淡淡的香草味,上面可以隨心所欲的畫自己喜歡的顏色

食材

中筋麵粉 160g
奶油 100g
糖粉 60g
蛋液 25g
香草精 少許
糖霜
糖粉 250g
蛋白 40g
  • 1 奶油放室溫軟化,以手持攪拌機拌勻
  • 2 將步驟1加入糖粉,打至鬆軟泛白
  • 3 將蛋液與香草精一起加入步驟2,攪拌均勻成泛白鬆軟的樣子
  • 4 將步驟3篩入麵粉,用刮到以翻切方式拌勻
  • 5 將拌好的步驟4放入密封袋壓扁放入冷藏隔天即可使用(也可放入冷凍不過要做之前要拿出來退冰)
  • 6 烘焙紙上撒手粉(高筋),將麵糰柔圓稍微壓扁,外圍整至無裂痕,準備厚1cm的長條棍棒兩個(也可使用筷子不過會比較厚)將麵糰桿平,即可以模具壓出自己喜歡的圖案
  • 7 烤箱預熱180度,因爲我的餅乾比較厚我烤了15分鐘左右,大家可依自己餅乾的厚薄烤10-20分鐘
  • 8 糖霜: 糖霜約分三種硬度 250g糖粉 硬性糖霜:蛋白30g 濕性糖霜 : 蛋白50g 中等硬度糖霜 :蛋白40g 我這次是用中等硬度的糖霜(因為他可用於大多數的裝飾 將蛋白打至粗發泡,糖粉分三次倒入打發,如果想要有顏色也可在糖霜打發後加入食用色素
  • 9 步驟七的餅乾出爐,放涼後即可在上面畫自己喜歡的圖案(我也是第一次話蛋白糖霜所以沒有很好看
贊助

共 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果糖分減半,那蛋白也要減半嗎?

一年前
user_avatar

更正一下,餅乾是厚1mm不是cm XD

一年前