糖霜香草餅乾

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淡淡的香草味,上面可以隨心所欲的畫自己喜歡的顏色

熱量
食材
中筋麵粉
160g
奶油
100g
糖粉
60g
蛋液
25g
香草精
少許
糖霜
糖粉
250g
蛋白
40g
  • 1
    奶油放室溫軟化,以手持攪拌機拌勻
  • 2
    將步驟1加入糖粉,打至鬆軟泛白
  • 3
    將蛋液與香草精一起加入步驟2,攪拌均勻成泛白鬆軟的樣子
  • 4
    將步驟3篩入麵粉,用刮到以翻切方式拌勻
  • 5
    將拌好的步驟4放入密封袋壓扁放入冷藏隔天即可使用(也可放入冷凍不過要做之前要拿出來退冰)
  • 6
    烘焙紙上撒手粉(高筋),將麵糰柔圓稍微壓扁,外圍整至無裂痕,準備厚1cm的長條棍棒兩個(也可使用筷子不過會比較厚)將麵糰桿平,即可以模具壓出自己喜歡的圖案
  • 7
    烤箱預熱180度,因爲我的餅乾比較厚我烤了15分鐘左右,大家可依自己餅乾的厚薄烤10-20分鐘
  • 8
    糖霜: 糖霜約分三種硬度 250g糖粉 硬性糖霜:蛋白30g 濕性糖霜 : 蛋白50g 中等硬度糖霜 :蛋白40g 我這次是用中等硬度的糖霜(因為他可用於大多數的裝飾 將蛋白打至粗發泡,糖粉分三次倒入打發,如果想要有顏色也可在糖霜打發後加入食用色素
  • 9
    步驟七的餅乾出爐,放涼後即可在上面畫自己喜歡的圖案(我也是第一次話蛋白糖霜所以沒有很好看
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2015/11/29 發表 8,065 瀏覽
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討論共 2 則

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如果糖分減半,那蛋白也要減半嗎?

2 years ago
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更正一下,餅乾是厚1mm不是cm XD

2 years ago