(免烤箱)蜂蜜蘆薈檸檬派


曾萱の私房
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(免烤箱)酸酸甜甜的檸檬派
加上清爽的蘆薈果肉
真是絕配啊👍

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
派皮
內餡
  • 派皮:1、把消化餅弄碎越碎越好,2、奶油隔水加熱融化後兩個攪拌均勻,鋪在膜上面(材料行都買的到直徑16公分的鋁膜)先鋪一層在底部,留一點要做塔牆,只要不讓餡料流出來的高度都ok,用指腹壓緊,完成後冰冷凍備用

    派皮:1、把消化餅弄碎越碎越好,2、奶油隔水加熱融化後兩個攪拌均勻,鋪在膜上面(材料行都買的到直徑16公分的鋁膜)先鋪一層在底部,留一點要做塔牆,只要不讓餡料流出來的高度都ok,用指腹壓緊,完成後冰冷凍備用

  • 煮餡料: 1、檸檬汁(超市都可以買到整瓶的原汁)細砂糖隔水加熱攪拌至砂糖融化 2、雞蛋打散後倒進檸檬糖水裡繼續隔水加熱,過程中必須不停攪拌才不會結塊,煮到濃稠(劃過去有痕跡就可以囉)酸度甜度依個人口味都可再調整喔,好了之後離火加入,室溫解凍的奶油(放在室溫用手壓一下會凹陷就ok) 攪拌到奶油融化即可

  • 最後把事先做好的派皮拿出來,把蜂蜜蘆薈(我是在momo購物網買的罐頭,加運費204元,因為市面我都找不到) 切小塊之後鋪在底部,最後倒入內餡,冰到冷凍3小時就可以享用囉😇內餡凝固之後上面在做裝飾都可以喔

小撇步

想要吃厚一點的派皮,餅乾跟奶油就多一點,個人建議不要太薄,不然最後脫膜會撐不住內餡的重量整個爛掉,派皮的配方偏薄了,所以不能再更薄囉😓

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