剩飯煮玉米濃湯【梅爾雷赫橄欖油】


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全圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?entryid=655446
一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感,更邪惡的還會加鮮奶油!
是真的很好喝,但喝下去熱量爆表,小朋友也稍嫌油膩~
其實做濃湯的方式很多,這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯,口味依舊,但喝起來健康又比較無負擔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
鮮奶或水
適量
玉米粒
一罐
麵粉
10g
橄欖油
一大匙
剩飯
半碗
少許
  • 1
    鍋裡倒入約一大匙的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
  • 2
    加入麵粉拌炒,任何筋度的麵粉都可以 分量跟比例其實沒有固定,就看自己喜歡的濃稠度調整
  • 3
    將麵粉炒成麵糊狀,之前這個步驟都是用奶油,改用冷壓初搾的橄欖油比較清爽健康
  • 4
    加點水或鮮奶煮開,其實這樣就可以當做濃湯的底~
  • 5
    白飯裡有澱粉,將它打散可以增加濃湯的濃稠度,也可以減少油脂的攝取
  • 6
    將1/3罐的玉米粒+半碗剩飯+少許鮮奶或水淹過食材,利用攪拌棒或是調理機攪打,要打到沒有飯粒一顆顆的才行唷~~~
  • 7
    打好的剩飯濃湯再加入剛剛的橄欖油麵粉糊濃湯裡,加入剩下的玉米粒
  • 8
    灑點鹽跟黑胡椒,慢慢煮滾煮開就好啦~~~ 想吃得豐富點,還能加馬鈴薯、紅蘿蔔或是碎雞肉~
  • 9
    我這次灑點焦香的培根末,風味更不錯!超簡單的啦!
小撇步

其實炒完的橄欖油麵糊加點水或鮮奶煮開,就可以當做濃湯的底~
但我想減少油跟麵粉的量,所以加了白飯
全用白飯取代也行,但我還是想要有油炒麵粉糊化的香氣,所以兩個做法綜合

2015/11/27 發表 2,248 瀏覽
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