葱花洋葱包

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麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱」出名、
所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、
簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。

高筋麵粉 170g

鹽 1/4 tsp

糖 1/2tsp

葱 1根切粒

洋葱(大) 1/3個切絲

酵母 1/2tsp

溫水 90-95g

油 10g

長形模 1個 4吋x8吋

1 先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用)
2 將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合
3 加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油
4 放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
5 第一次發酵為期50分鐘
6 完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花) 第二次發酵為期為40分鐘「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘
7 小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以, 此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可。