葱花洋葱包

31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱 」出名、
所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、
簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。

食材

高筋麵粉 170g
1/4 tsp
1/2tsp
葱 1根 切粒
洋葱(大) 1/3個切絲
酵母 1/2tsp
溫水 90-95g
10g
長形模 1個 4吋x8吋
  • 1 先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用)
  • 2 將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合
  • 3 加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油
  • 4 放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
  • 5 第一次發酵為期50分鐘
  • 6 完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花) 第二次發酵為期為40分鐘 「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘
  • 7 小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以, 此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可 。
贊助
2015/11/26 發表 631 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣