葱花洋葱包

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麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱 」出名、
所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、
簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。

食材
高筋麵粉
170g
1/4 tsp
1/2tsp
葱 1根
切粒
洋葱(大)
1/3個切絲
酵母
1/2tsp
溫水
90-95g
10g
長形模 1個
4吋x8吋
  • 1
    先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用)
  • 2
    將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合
  • 3
    加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油
  • 4
    放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
  • 5
    第一次發酵為期50分鐘
  • 6
    完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花) 第二次發酵為期為40分鐘 「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘
  • 7
    小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以, 此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可 。
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2015/11/26 發表 699 瀏覽
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