台式鴨肉羹

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懷舊的南部鴨肉羹,加上蒜頭更是對胃,喜愛酸的口感加上大量黑醋,加上喜歡的麵條,就是懷念的台式鴨肉羹

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

鴨胸肉 ㄧ片
筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲 適量
金針菇、香菇 適量
黑醋 ㄧ匙
蒜末 適量
洋蔥 ㄧ顆
太白粉 ㄧ匙
2-3顆
  • 1 鴨胸肉帶皮切片狀
  • 2 起ㄧ鍋水加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、洋蔥絲、香菇、金針菇等,ㄧ起熬煮湯頭較為清甜。大火煮滾後以小火熬煮15分鐘。
  • 3 起ㄧ油鍋加上一點油、油不用多,因為鴨皮本身有油脂,加入大量的洋蔥絲及蒜末炒香
  • 4 鴨肉下去拌炒後調鹹味
  • 5 調好鹹味後盛起備用,要吃的時候再把鴨肉加入蔬菜羹中
  • 6 蔬菜湯煮好後加點鹽巴調味,撒上蛋花,再加上ㄧ碗太白粉水調濃稠度,喜歡羹湯濃稠ㄧ點的可太白粉多,我喜歡清爽口感,所以太白粉沒調太濃。
  • 7 鴨肉(炒好的)混合蔬菜羹湯,再依個人喜好撒上蒜末、蔥花或香菜末、及黑醋,就是懷念已久的台式鴨肉羹。
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2015/11/26 發表 5,157 瀏覽

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