台式鴨肉羹
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
鴨胸肉
ㄧ片
筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲
適量
金針菇、香菇
適量
黑醋
ㄧ匙
蒜末
適量
洋蔥
ㄧ顆
太白粉
ㄧ匙
蛋
2-3顆
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1鴨胸肉帶皮切片狀 -
2起ㄧ鍋水加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、洋蔥絲、香菇、金針菇等，ㄧ起熬煮湯頭較為清甜。大火煮滾後以小火熬煮15分鐘。
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3起ㄧ油鍋加上一點油、油不用多，因為鴨皮本身有油脂，加入大量的洋蔥絲及蒜末炒香
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4鴨肉下去拌炒後調鹹味
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5調好鹹味後盛起備用，要吃的時候再把鴨肉加入蔬菜羹中
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6蔬菜湯煮好後加點鹽巴調味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水調濃稠度，喜歡羹湯濃稠ㄧ點的可太白粉多，我喜歡清爽口感，所以太白粉沒調太濃。
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7鴨肉（炒好的）混合蔬菜羹湯，再依個人喜好撒上蒜末、蔥花或香菜末、及黑醋，就是懷念已久的台式鴨肉羹。
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