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不失敗水浴法輕乳酪蛋糕

不失敗水浴法輕乳酪蛋糕

描述

超簡單不失敗的乳酪蛋糕唷!
一時找不到錫箔紙,先用錫箔模充數XD

233 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

乳酪糊
蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 先製作乳酪糊 牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化,再加入砂糖攪拌至溶化

  • 製作蛋黃糊 將牛奶與蛋黃攪拌均勻。 將粉類過篩進來,再攪拌均勻。 再加入檸檬汁拌勻。

  • 將乳酪糊與蛋黃糊混合拌勻,並且過篩。

  • 製作蛋白糊 先將蛋白打至有泡沫加入一半砂糖,繼續打。打到泡泡變較細緻時,加入剩下的砂糖與檸檬汁,打到濕性發泡。

  • 將1/3蛋白糊加入蛋黃乳酪糊用切拌的方式拌勻。 再將蛋黃乳酪糊倒入蛋白糊用切拌方式拌勻。 倒入模型,移動模用錫箔紙包著

  • 烤箱200度預熱 烤盤注入熱水 先用200度烤約10-15分上色,後用100度烤50分鐘,完成! 等冷卻再脫模!

小撇步

烤盤裡的水一定要是熱水唷!
如果蛋糕表面裂了,表示上火溫度太高,下次再降個10度,畢竟每家烤箱溫度都不大一樣!

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