無敵簡單蘋果隱形蛋糕

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最近在國外掀起一股熱潮的神奇甜點,原來是指水果佔90%,蛋糕只佔10%的健康甜點。名字來自於水果比例多到把蛋糕都隱形了,超級清爽少油少麵粉,而且無敵簡單絕對不會失敗!我是參考阿妮塔廚房,以及出自「奇妙隱形蛋糕」一書的配方,但我把量都減半了因為只用15cm的小平底鍋~

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

蘋果 2-3顆
香草精 一小匙
雞蛋 一顆
二號砂糖 25克
無鹽奶油 12克
低筋麵粉 35克
泡打粉 4克
一小匙
鮮奶 55克
  • 1 將雞蛋打入鋼盆裡,加入砂糖和香草精用手攪拌器拌均勻至起泡
  • 2 奶油先加熱融化,加入鮮奶和融化的奶油拌勻
  • 3 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,慢慢加入麵糊裡攪拌均勻,記得將麵糊慢慢拌勻至沒有結塊
  • 4 烤箱預熱200度,接著用切片器將蘋果削成薄片,放入麵糊中讓麵糊均勻裹上蘋果片,再將蘋果片旋轉層層排列至小平底鍋或烤模中
  • 5 將剩下的麵糊全部慢慢倒入平底鍋中,輕輕在桌上敲一下以避免小氣泡,接著烤箱200度烤約40-45分鐘
  • 6 烤至表面金黃後,用細竹籤插入蛋糕體若不沾黏就代表已經熟透,出爐可以灑上過篩的糖粉就完成囉!
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小撇步

* 此配方適用於15cm的小平底鍋,這次我因為家裡蘋果很大所以只用了一顆(建議大蘋果可用兩顆)
* 若用一般長形/圓形蛋糕模,可按照書上的份量,即是我的材料份量全部各兩倍
* 最好準備一個削片的器具把蘋果削成薄薄一片片,這樣烘烤時才會均勻而且有千層的效果

2015/11/24 發表 3.4 萬 瀏覽

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可以用白砂或是糖分嗎?

5 個月前