無敵簡單蘋果隱形蛋糕

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最近在國外掀起一股熱潮的神奇甜點,原來是指水果佔90%,蛋糕只佔10%的健康甜點。名字來自於水果比例多到把蛋糕都隱形了,超級清爽少油少麵粉,而且無敵簡單絕對不會失敗!我是參考阿妮塔廚房,以及出自「奇妙隱形蛋糕」一書的配方,但我把量都減半了因為只用15cm的小平底鍋~

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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

2-3顆
一小匙
一顆
25克
12克
35克
4克
一小匙
55克
  • 將雞蛋打入鋼盆裡,加入砂糖和香草精用手攪拌器拌均勻至起泡

    將雞蛋打入鋼盆裡,加入砂糖和香草精用手攪拌器拌均勻至起泡

  • 奶油先加熱融化,加入鮮奶和融化的奶油拌勻

    奶油先加熱融化,加入鮮奶和融化的奶油拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,慢慢加入麵糊裡攪拌均勻,記得將麵糊慢慢拌勻至沒有結塊

    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,慢慢加入麵糊裡攪拌均勻,記得將麵糊慢慢拌勻至沒有結塊

  • 烤箱預熱200度,接著用切片器將蘋果削成薄片,放入麵糊中讓麵糊均勻裹上蘋果片,再將蘋果片旋轉層層排列至小平底鍋或烤模中

  • 將剩下的麵糊全部慢慢倒入平底鍋中,輕輕在桌上敲一下以避免小氣泡,接著烤箱200度烤約40-45分鐘

  • 烤至表面金黃後,用細竹籤插入蛋糕體若不沾黏就代表已經熟透,出爐可以灑上過篩的糖粉就完成囉!

    烤至表面金黃後,用細竹籤插入蛋糕體若不沾黏就代表已經熟透,出爐可以灑上過篩的糖粉就完成囉!

小撇步

* 此配方適用於15cm的小平底鍋,這次我因為家裡蘋果很大所以只用了一顆(建議大蘋果可用兩顆)
* 若用一般長形/圓形蛋糕模,可按照書上的份量,即是我的材料份量全部各兩倍
* 最好準備一個削片的器具把蘋果削成薄薄一片片,這樣烘烤時才會均勻而且有千層的效果

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留言

共 1 則
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  • Julie Chu

    Julie Chu

    可以用白砂或是糖分嗎?

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