橙汁排骨

2015/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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柳橙正當季咧~就拿來入菜吧~橙汁排骨,先醃後煎炸,再收乾醬汁~酸甜酸甜的醬汁,啃排骨時忍不住邊舔手指咧~
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食材

豬子排(/肋排)約300g 1盒
醃料
甜橙 1/2顆
少許
胡椒粉 少許
蛋黃 1顆
太白粉 1小匙
米酒 1大匙
調味醬汁
甜橙 2~3顆
檸檬 1/2顆
1大匙
  • 1 豬子排洗淨瀝乾(怕有豬腥味的可以用活水沖個10~15分鐘)
  • 2 甜橙1/2顆榨汁,排骨拌入所有醃料,放冰箱冷藏,醃1~2個鐘頭
  • 3 取深鍋,加食用油約淹過排骨一半左右吧,放入木筷,若周圍冒泡,就可把排骨放進去煎炸啦,炸到排骨轉金黃就可以起鍋啦~放餐巾紙上吸吸油 (剩下的油就濾掉,下次用)
  • 4 甜橙2~3顆、檸檬1/2顆榨汁,熱鍋加入所有調味料煮滾,調味,放入炸過的排骨及橙皮絲,用小火把醬汁收乾即可囉~醬汁的調味,可以依個人喜愛的酸甜味調整,喜歡酸一點的多放檸檬汁,愛甜的適量酌加糖囉~我這次用南非甜橙,2~3顆榨出的汁大約180cc左右
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