豉香虎皮蛋
豉香虎皮蛋
收藏 44
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
虎皮蛋，也叫「炸蛋」，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、經過油炸以後蛋白呈現出金黃色，表皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 雞蛋經過油炸后，吃起來外皮油酥別有一番滋味。這個菜做起來很簡單，調味也很簡單，豉香味濃郁，香辣可口。無論是看球下酒還是下飯都是很好的小菜哦。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
水煮蛋
4顆
豆豉
15g
辣椒
依個人喜好
大蒜
4瓣
蔥
1~2株
醬油
約一匙
-
11.先將水煮蛋煎至表面酥黃,起鍋冷卻後將每顆蛋切成4瓣備用 2.大蒜切碎，辣椒及蔥白及蔥段分切小段 3.將大蒜及辣椒炒香放入豆豉淋上少取醬油再放入蔥白拌炒,起鍋前放入蔥段即可
小撇步
1.煎雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾，以免下油鍋被油花濺到，煎的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬。
2.因為豆豉及醬油有一定鹹味，建議不用再放鹽。