棉花蛋糕

475 留言 3
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

臨時起意要慶生,時間有限、材料也有限,利用輕鬆取得的材料,迅速做了個軟綿綿的棉花蛋糕,加上DIY剪紙,灑上糖粉裝飾,讓這簡易版生日蛋糕,也變得有模有樣喔!
﹏﹏﹏﹏﹏
此份量-七吋蛋糕×1。

食材

低筋麵粉 80g
鮮奶 80g
雞蛋 5顆
無鹽奶油 55g
細砂糖 50g
  • 1 備齊材料,低粉過篩,取4顆雞蛋之蛋白、蛋黃分開。 使用隔水烘烤,活動模外需包上一層烘焙紙或鋁箔紙,以防滲水。
  • 2 奶油加熱至冒出小泡泡後,馬上離火。
  • 3 低粉加入輕輕拌勻。
  • 4 鮮奶分次加入拌勻。
  • 5 全蛋1+蛋黃4,一次一顆蛋黃分次加入拌勻。
  • 6 烤盤注入熱水約1cm高,置於烤箱下層,180℃預熱。
  • 7 蛋白稍微打出粗泡後,砂糖分次加入,打至溼性發泡。(打蛋器舉起,末端呈現小彎勾)
  • 8 取1/3蛋白霜至蛋黃糊裡,以撈拌方式,輕而快速拌勻。(撈拌過程可邊轉動鋼盆協助拌勻)
  • 9 取1/2蛋黃糊倒入蛋白霜裡,以相同方式撈拌均勻,再倒入剩餘1/2蛋黃糊拌勻。
  • 10 蛋糕糊倒入烤模中,重摔出空氣;上下火皆160℃烘烤10分鐘,上火降至120℃,下火150℃,續烤35分鐘後,悶5分鐘再取出。(烘烤期間勿開烤箱) 蛋糕取出,輕震出溼氣,放涼後會稍稍回縮,即可輕鬆脫模;可隨意灑上糖粉裝飾。
贊助
2015/11/23 發表 7,318 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝妳喔 我再試試!

1 年前
user_avatar

我做出來裡面怎麼像蘿蔔糕的感覺 是沒熟嗎 可是我有措看看裡面是乾的 可以救我嗎

1 年前
user_avatar
作者回應

可能是消泡或出筋喔!
攪拌蛋白霜的時候,動作雖快,但要「輕」,這點很重要!

1 年前