棉花蛋糕
描述
臨時起意要慶生，時間有限、材料也有限，利用輕鬆取得的材料，迅速做了個軟綿綿的棉花蛋糕，加上DIY剪紙，灑上糖粉裝飾，讓這簡易版生日蛋糕，也變得有模有樣喔！
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此份量－七吋蛋糕×１。
熱量
步驟
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備齊材料，低粉過篩，取4顆雞蛋之蛋白、蛋黃分開。 使用隔水烘烤，活動模外需包上一層烘焙紙或鋁箔紙，以防滲水。
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奶油加熱至冒出小泡泡後，馬上離火。
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低粉加入輕輕拌勻。
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鮮奶分次加入拌勻。
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全蛋１+蛋黃４，一次一顆蛋黃分次加入拌勻。
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烤盤注入熱水約1cm高，置於烤箱下層，180℃預熱。
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蛋白稍微打出粗泡後，砂糖分次加入，打至溼性發泡。(打蛋器舉起，末端呈現小彎勾)
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取1/3蛋白霜至蛋黃糊裡，以撈拌方式，輕而快速拌勻。(撈拌過程可邊轉動鋼盆協助拌勻)
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取1/2蛋黃糊倒入蛋白霜裡，以相同方式撈拌均勻，再倒入剩餘1/2蛋黃糊拌勻。
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蛋糕糊倒入烤模中，重摔出空氣；上下火皆160℃烘烤10分鐘，上火降至120℃，下火150℃，續烤35分鐘後，悶5分鐘再取出。(烘烤期間勿開烤箱) 蛋糕取出，輕震出溼氣，放涼後會稍稍回縮，即可輕鬆脫模；可隨意灑上糖粉裝飾。
