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天氣漸漸涼了~晚上特別會想吃碗熱呼呼又清淡的湯品~熬鍋好湯加上冬粉,滿足又飽腹.....呼呼~
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
大塊牛肋排帶骨
600g
紅蘿蔔切塊
1-2條
湯料包
中藥袋
1個
洋蔥切大塊
1顆
蒜頭帶皮對切
3-4瓣
1枝
2-3片
八角
3-4顆
紅棗
8顆
枸杞
20顆左右
調味
適量
黑胡椒粉
少許
米酒
少許
配料
冬粉
3把
蛋皮
1顆的量
蔥茉
適量
  • 1
    牛肋排洗淨後用熱水小火煮ㄧ下去除殘血,再用冷水洗淨後丟入鍋中。 將湯料包的材料(除了紅棗和枸杞各留一半泡水備用外)其他都丟進中藥包裡綁緊丟入鍋中,紅蘿蔔切大塊也丢入鍋中,加滿水,不蓋蓋子,開大火讓湯滾,撈除殘留的血渣,加米酒,轉小火不蓋蓋子慢燉2小時左右。
  • 2
    2小時後,另一半紅棗和枸杞放入鍋裡,加入調味料,不關火繼續備其他的配料。蛋皮事先煎好切好,蔥洗淨瀝乾切末備用,冬粉另外用ㄧ鍋滾水煮熟後即可放入碗裡,依序排上牛肉、紅蘿蔔、蛋絲並舀入熱湯,灑上蔥茉,清燉牛肋排細粉完成。
小撇步

湯袋裏的精華,別忘了擠ㄧ下才丟棄喔~~~

2015/11/22 發表 1,494 瀏覽
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