清燉牛肋排細粉

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天氣漸漸涼了~晚上特別會想吃碗熱呼呼又清淡的湯品~熬鍋好湯加上冬粉,滿足又飽腹.....呼呼~
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食材 (3 人份 120 分鐘

大塊牛肋排帶骨 600g
紅蘿蔔切塊 1-2條
湯料包
中藥袋 1個
洋蔥切大塊 1顆
蒜頭帶皮對切 3-4瓣
1枝
2-3片
八角 3-4顆
紅棗 8顆
枸杞 20顆左右
調味
適量
黑胡椒粉 少許
米酒 少許
配料
冬粉 3把
蛋皮 1顆的量
蔥茉 適量
  • 1 牛肋排洗淨後用熱水小火煮ㄧ下去除殘血,再用冷水洗淨後丟入鍋中。 將湯料包的材料(除了紅棗和枸杞各留一半泡水備用外)其他都丟進中藥包裡綁緊丟入鍋中,紅蘿蔔切大塊也丢入鍋中,加滿水,不蓋蓋子,開大火讓湯滾,撈除殘留的血渣,加米酒,轉小火不蓋蓋子慢燉2小時左右。
  • 2 2小時後,另一半紅棗和枸杞放入鍋裡,加入調味料,不關火繼續備其他的配料。蛋皮事先煎好切好,蔥洗淨瀝乾切末備用,冬粉另外用ㄧ鍋滾水煮熟後即可放入碗裡,依序排上牛肉、紅蘿蔔、蛋絲並舀入熱湯,灑上蔥茉,清燉牛肋排細粉完成。
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小撇步

湯袋裏的精華,別忘了擠ㄧ下才丟棄喔~~~

2015/11/22 發表 1,171 瀏覽

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