清燉牛肋排細粉

牛肋排洗淨後用熱水小火煮ㄧ下去除殘血，再用冷水洗淨後丟入鍋中。 將湯料包的材料（除了紅棗和枸杞各留一半泡水備用外）其他都丟進中藥包裡綁緊丟入鍋中，紅蘿蔔切大塊也丢入鍋中，加滿水，不蓋蓋子，開大火讓湯滾，撈除殘留的血渣，加米酒，轉小火不蓋蓋子慢燉2小時左右。

2小時後，另一半紅棗和枸杞放入鍋裡，加入調味料，不關火繼續備其他的配料。蛋皮事先煎好切好，蔥洗淨瀝乾切末備用，冬粉另外用ㄧ鍋滾水煮熟後即可放入碗裡，依序排上牛肉、紅蘿蔔、蛋絲並舀入熱湯，灑上蔥茉，清燉牛肋排細粉完成。