蘋果片鑲蛋糕
描述
心中有花朵，就也有了太陽。
請記得，你就是那在心園栽植花朵，為其他人帶來陽光的人。
家庭烘焙雖然不能像專業烘焙一樣精緻，
但是－但是－但是－
誰也不能阻止我們這麼幸福。
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份量
時間
步驟
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烤箱預熱至180°C。 圓形烤模 直徑26cm。（建議用分離式烤模）
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烤模仔細薄薄抹油，撒上麵粉。不可使用植物油和液態油。一定使用奶油，或是乳瑪琳。 所有乾粉類：麵粉，玉米粉，泡打粉攪拌混合後，過篩後備用。
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雞蛋打散。備用。
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奶油以電動攪拌機慢速略為打發，多次加入糖，打發直到糖與奶油融合。
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分多次加入蛋汁，每次加入都仔細攪拌。
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打發直到蛋糕糊色澤轉淡，質地成蓬鬆狀態。
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用手動打蛋器，以挑拌方式，由下往上，將過篩的乾粉拌入蛋糕糊中，直到均勻不見麵粉即可。
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將麵糊填入烤模中，抹平。
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蘋果削皮，去中核，切約2－3mm薄片，裝飾在蛋糕上。
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蘋果片不用下壓，只要插入蛋糕糊中，約四分之一就可。在烘焙中，因為蘋果片有重量，加上蛋糕糊中泡打粉的作用，就可以出現蘋果片鑲入蛋糕的感覺。
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在預熱至180°C的烤箱中下層，烘焙約45－50分鐘，直到蛋糕呈現淡金黃色澤，插入蛋糕中央的竹籤，沒有蛋糕糊沾黏即可。 蛋糕在烤模中靜置約15分鐘後，脫模，在網架上冷卻就完成了。 在蛋糕完全冷卻後，可以撒上一點糖粉作為點綴。
小撇步
分享採用時，請註明出處。請大家做個尊重別人的好孩子。
沒有玉米粉，請直接以低筋麵粉操作。不要過度攪拌以免出筋。
6寸蛋糕：請以食材的一半製作。雞蛋：一個全蛋＋一個蛋黃。（蛋糕比較高。）烤溫180°C，烘焙時間30－35分鐘左右，請依照自己的烤箱再做調整。
8寸蛋糕：請以食材的75%製作。雞蛋：兩個全蛋，或是多加一個蛋黃。烤溫 180°C，烘焙時間35-40分鐘左右，請依照自己的烤箱再做調整。
