百香果舒芙蕾 - 手工現做的新鮮甜點!

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熱騰騰現做的甜點最新鮮啦^^
舒芙蕾的柔柔口感真是輕飄飄~~ 搭上酸甜百香果馬上抓住女孩的心!!!
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 30g
低筋麵粉 35g
牛奶 110cc
香草精 1小匙
新鮮百香果汁 35cc
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
砂糖 80g
烤碗材料
沙拉油/融化奶油 適量
砂糖 適量
  • 1 取一鍋以小火融化奶油~~
  • 2 奶油溶化後倒入麵粉~~一邊攪拌它至無麵粉濃稠狀態!!!!
  • 3 加入牛奶~~邊煮邊攪拌喔!!!
  • 4 過一會兒就會開始凝固囉~~接著熄火!!!牛奶醬糊凝固後放入另一個容器放涼備用!!!
  • 5 把烤碗內部四周及底部塗抹上奶油或是沙拉油!!!
  • 6 倒入砂糖並且旋轉烤碗~~讓烤碗內部完全都沾滿砂糖..多餘的砂糖把它輕拍出來!!!一一將烤碗完成此步驟後放入冰箱冷藏備用^^
  • 7 放涼後的牛奶醬糊加入3顆蛋黃.百香果汁及1小匙香草精~~(百香果約用了4顆)
  • 8 均勻攪拌至無顆粒狀~~會變得非常滑順喔!!!
  • 9 將三顆蛋白放入乾淨無水分的容器中並用電動打蛋器打發至硬挺!!過程中將80g的砂糖分三次倒入一起打發喔~~~
  • 10 將一些打發的蛋白加入蛋黃液中~~輕輕拌勻!!!
  • 11 把剛剛拌勻的蛋黃液通通倒入打發的蛋白裡~~輕輕的混和它們,不要太大力喔^^"
  • 12 接著裝進烤碗中~滿滿的裝滿然後刮去多餘的份量,刮成表面光滑的樣子!!!接著放入預熱170度烤箱烤約15-20分鐘即完成^^
  • 13 新鮮出爐的百香果舒芙蕾>////
  • 14 表面趕緊撒上些許糖粉~~舒芙蕾是個跟時間賽跑的甜點呀:)
  • 15 澎澎鬆鬆的樣子^^"已經開始往下縮了~~~~
  • 16 趕緊挖下去囉~~~
  • 17 表皮有點酥脆~而裡頭是鬆鬆軟軟的^^加了百香果之後的味道更有層次~~不僅有蛋奶香還有果香呢!!!舒芙蕾入口即化般的細緻口感比外面賣的還好吃唷:)
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2015/11/20 發表 6.0 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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為什麼烤的時候會流出來呢

2 年前
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不用百香果汁可以嗎?

2 年前
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作者回應

哈囉~那你可以參考我的這篇卡士達舒芙蕾Soufflé http://popo320pig.pixnet.net/blog/post/408943873

2 年前