塔香茄子(小孩版)

1 茄子先不切備用，蒜頭拍碎切末先下鍋炒出香氣，接著加入一大匙的素蠔油略炒一下再加水煮

2 待鍋裡醬汁煮滾時才切茄子(滾刀切)，切完馬上放進鍋內並蓋上鍋蓋保住熱氣，這樣茄子就不會變色 。

3 鍋內持續大滾約5,6分鐘待茄子變軟後再開蓋拌勻收汁即可。