南瓜咖哩蝦

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描述

之前做南瓜泡芙有剩下的南瓜
不想浪費,而且南瓜的甜其實跟咖哩是很配合的
很下飯。
另外也正好試試之前在布吉本地市場買的椰子咖哩,味道比在香港買到的好
很辣,但辣得很過癮,是嘴唇腫了也忍不住要吃的那種!
如果

這道菜也不一定要用蝦,只是因為那一刻很想吃蝦,也把蝦頭熬煮了湯汁做咖喱底湯,味道更豐富了,如果用其他肉類,建議用高湯代表蝦湯,味道也一樣好!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • - 大蝦洗淨,切去頭部留用

    - 大蝦洗淨,切去頭部留用

  • - 剪去蝦腳,中間切開,但不要切斷,瓣開並去腸

    - 剪去蝦腳,中間切開,但不要切斷,瓣開並去腸

  • - 用大蝦醃料略醃,大概10分鐘吧

    - 用大蝦醃料略醃,大概10分鐘吧

  • - 煮紅一鍋子至冒煙,下油,油熱下蝦頭剪至兩面紅

    - 煮紅一鍋子至冒煙,下油,油熱下蝦頭剪至兩面紅

  • - 下3飯碗水煮沸,加蓋轉小火煮20分鐘,隔去蝦頭即成湯頭

    - 下3飯碗水煮沸,加蓋轉小火煮20分鐘,隔去蝦頭即成湯頭

  • - 南瓜洗淨切塊(不用去皮)

    南瓜洗淨切塊(不用去皮)

  • - 洋蔥去皮切塊

    洋蔥去皮切塊

  • -薯仔去皮切塊

    -薯仔去皮切塊

  • - 草菇切半

    草菇切半

  • - 豆角拿掉頭尾後切成段

    - 豆角拿掉頭尾後切成段

  • - 拿一鍋子下油燒熱,下薯仔炸至金黃撈起備用
   (這樣之後煮咖哩的時候薯仔就不會溶成蓉)

    - 拿一鍋子下油燒熱,下薯仔炸至金黃撈起備用 (這樣之後煮咖哩的時候薯仔就不會溶成蓉)

  • - 檸檬葉和羅勒葉洗淨備用

    檸檬葉和羅勒葉洗淨備用

  • - 另外拿一鍋子燒熱,下油燒至冒煙,下蝦子剪至全熟,剩起備用

    - 另外拿一鍋子燒熱,下油燒至冒煙,下蝦子剪至全熟,剩起備用

  • - 原鍋下點油,下咖喱醬炒香
   (建議猜口罩,味道超嗆的!!!)

    - 原鍋下點油,下咖喱醬炒香 (建議猜口罩,味道超嗆的!!!)

  • - 下洋蔥、薯仔、南瓜炒勻

    - 下洋蔥、薯仔、南瓜炒勻

  • - 下蝦湯及草菇和椰糖,中火煮15分鐘至南瓜軟爛
- 下豆角再煮2-3分鐘

    - 下蝦湯及草菇和椰糖,中火煮15分鐘至南瓜軟爛 - 下豆角再煮2-3分鐘

  • - 下檸檬葉、羅勒葉和椰汁煮1分鐘
- 先下一大匙魚露試味,再按自己口味加魚露和糖
- 下大蝦拌勻即成

    - 下檸檬葉、羅勒葉和椰汁煮1分鐘 - 先下一大匙魚露試味,再按自己口味加魚露和糖 - 下大蝦拌勻即成

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  • 估唔到係呢度都見到女神老娘!

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