南瓜咖哩蝦

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之前做南瓜泡芙有剩下的南瓜
不想浪費,而且南瓜的甜其實跟咖哩是很配合的
很下飯。
另外也正好試試之前在布吉本地市場買的椰子咖哩,味道比在香港買到的好
很辣,但辣得很過癮,是嘴唇腫了也忍不住要吃的那種!
如果

這道菜也不一定要用蝦,只是因為那一刻很想吃蝦,也把蝦頭熬煮了湯汁做咖喱底湯,味道更豐富了,如果用其他肉類,建議用高湯代表蝦湯,味道也一樣好!

食材 (2 人份 45 分鐘

[材料]大蝦 5隻
[材料]薯仔 1個
[材料]草菇 4兩
[材料]南瓜 1/4個
[材料]豆角 2-3條
[材料]洋蔥 半個
[材料]咖喱醬 1-2小匙
[材料]椰糖 1-2大匙
[材料]椰汁 1小盒
[材料]檸檬葉 數片
[材料]羅勒葉 數片
[材料]魚露 2大匙
[大蝦醃料] 胡椒粉 1小匙
[大蝦醃料]料酒 1大匙
  • 1 - 大蝦洗淨,切去頭部留用
  • 2 - 剪去蝦腳,中間切開,但不要切斷,瓣開並去腸
  • 3 - 用大蝦醃料略醃,大概10分鐘吧
  • 4 - 煮紅一鍋子至冒煙,下油,油熱下蝦頭剪至兩面紅
  • 5 - 下3飯碗水煮沸,加蓋轉小火煮20分鐘,隔去蝦頭即成湯頭
  • 6 - 南瓜洗淨切塊(不用去皮)
  • 7 - 洋蔥去皮切塊
  • 8 -薯仔去皮切塊
  • 9 - 草菇切半
  • 10 - 豆角拿掉頭尾後切成段
  • 11 - 拿一鍋子下油燒熱,下薯仔炸至金黃撈起備用 (這樣之後煮咖哩的時候薯仔就不會溶成蓉)
  • 12 - 檸檬葉和羅勒葉洗淨備用
  • 13 - 另外拿一鍋子燒熱,下油燒至冒煙,下蝦子剪至全熟,剩起備用
  • 14 - 原鍋下點油,下咖喱醬炒香 (建議猜口罩,味道超嗆的!!!)
  • 15 - 下洋蔥、薯仔、南瓜炒勻
  • 16 - 下蝦湯及草菇和椰糖,中火煮15分鐘至南瓜軟爛 - 下豆角再煮2-3分鐘
  • 17 - 下檸檬葉、羅勒葉和椰汁煮1分鐘 - 先下一大匙魚露試味,再按自己口味加魚露和糖 - 下大蝦拌勻即成
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2015/11/18 發表 764 瀏覽

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估唔到係呢度都見到女神老娘!

1 年前