南瓜咖哩蝦
描述
之前做南瓜泡芙有剩下的南瓜
不想浪費，而且南瓜的甜其實跟咖哩是很配合的
很下飯。
另外也正好試試之前在布吉本地市場買的椰子咖哩，味道比在香港買到的好
很辣，但辣得很過癮，是嘴唇腫了也忍不住要吃的那種！
如果
這道菜也不一定要用蝦，只是因為那一刻很想吃蝦，也把蝦頭熬煮了湯汁做咖喱底湯，味道更豐富了，如果用其他肉類，建議用高湯代表蝦湯，味道也一樣好！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
－ 大蝦洗淨，切去頭部留用
-
－ 剪去蝦腳，中間切開，但不要切斷，瓣開並去腸
-
－ 用大蝦醃料略醃，大概10分鐘吧
-
－ 煮紅一鍋子至冒煙，下油，油熱下蝦頭剪至兩面紅
-
－ 下3飯碗水煮沸，加蓋轉小火煮20分鐘，隔去蝦頭即成湯頭
-
－ 南瓜洗淨切塊（不用去皮）
-
－ 洋蔥去皮切塊
-
－薯仔去皮切塊
-
－ 草菇切半
-
－ 豆角拿掉頭尾後切成段
-
－ 拿一鍋子下油燒熱，下薯仔炸至金黃撈起備用 （這樣之後煮咖哩的時候薯仔就不會溶成蓉）
-
－ 檸檬葉和羅勒葉洗淨備用
-
－ 另外拿一鍋子燒熱，下油燒至冒煙，下蝦子剪至全熟，剩起備用
-
－ 原鍋下點油，下咖喱醬炒香 （建議猜口罩，味道超嗆的！！！）
-
-
-
－ 下檸檬葉、羅勒葉和椰汁煮1分鐘 － 先下一大匙魚露試味，再按自己口味加魚露和糖 － 下大蝦拌勻即成
