紅燒獅子頭(家樂福廚神大賽2015)
軟綿的豬絞肉.配上鮮甜的白菜一起燉煮.把所有甜味鎖在一起.真是人間美味啊!
食材
豬絞肉
300g
薑
10g
水
100cc
醬油
3大匙
玉米粉
2大匙
分組1
白菜
一顆
醬油
3大匙
冰糖
1大匙
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1準備所有食材 -
2將薑和水打成汁.然後濾掉薑留薑水.備用
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3將豬絞肉再剁至有黏性.
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4剁好豬肉放至一個攪拌盆.加入薑水.醬油.玉米粉.拌勻放置冰箱一天
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5從冰箱取出豬肉.摔打讓空氣出來.讓肉扎實.
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6摔打好的肉分三份.整型下鍋半煎炸.肉不用全熟.表皮焦即可.
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7將白菜切塊狀.煎好肉備用.
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8起一熱鍋加入一大匙油.把白菜拌炒.加入醬油.冰糖.(不加任何水).炒至白菜稍軟.
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9取一燉鍋.將炒好白菜.肉糰放置鍋中.開始燉煮.以小火燉.過程肉不用翻面.燉至筷子插下肉沒有血水流出表是肉熟了.就可上桌.
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