紅燒獅子頭(家樂福廚神大賽2015)

1 準備所有食材

2 將薑和水打成汁.然後濾掉薑留薑水.備用

3 將豬絞肉再剁至有黏性.

4 剁好豬肉放至一個攪拌盆.加入薑水.醬油.玉米粉.拌勻放置冰箱一天

5 從冰箱取出豬肉.摔打讓空氣出來.讓肉扎實.

6 摔打好的肉分三份.整型下鍋半煎炸.肉不用全熟.表皮焦即可.

7 將白菜切塊狀.煎好肉備用.

8 起一熱鍋加入一大匙油.把白菜拌炒.加入醬油.冰糖.(不加任何水).炒至白菜稍軟.

9 取一燉鍋.將炒好白菜.肉糰放置鍋中.開始燉煮.以小火燉.過程肉不用翻面.燉至筷子插下肉沒有血水流出表是肉熟了.就可上桌.