紅燒獅子頭(家樂福廚神大賽2015)

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軟綿的豬絞肉.配上鮮甜的白菜一起燉煮.把所有甜味鎖在一起.真是人間美味啊!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 300g
10g
100cc
醬油 3大匙
玉米粉 2大匙
分組1
白菜 一顆
醬油 3大匙
冰糖 1大匙
  • 1 準備所有食材
  • 2 將薑和水打成汁.然後濾掉薑留薑水.備用
  • 3 將豬絞肉再剁至有黏性.
  • 4 剁好豬肉放至一個攪拌盆.加入薑水.醬油.玉米粉.拌勻放置冰箱一天
  • 5 從冰箱取出豬肉.摔打讓空氣出來.讓肉扎實.
  • 6 摔打好的肉分三份.整型下鍋半煎炸.肉不用全熟.表皮焦即可.
  • 7 將白菜切塊狀.煎好肉備用.
  • 8 起一熱鍋加入一大匙油.把白菜拌炒.加入醬油.冰糖.(不加任何水).炒至白菜稍軟.
  • 9 取一燉鍋.將炒好白菜.肉糰放置鍋中.開始燉煮.以小火燉.過程肉不用翻面.燉至筷子插下肉沒有血水流出表是肉熟了.就可上桌.
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2015/11/17 發表 1,534 瀏覽

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