艾拉的奇蹟廚房-焦糖糖霜經典胡蘿蔔蛋糕


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這款搭上綿密焦糖感糖霜的雙層胡蘿蔔蛋糕非常特別,好在海綿很輕盈,吃完後會有種能量倍增的感覺,不過你會忍不住一口氣吃上四、五塊!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕底
2 杯糙米粉或蕎麥粉
400g
3 根胡蘿蔔
250g
椰子油,塗抹用
少許
1 杯杏仁粉
120g
奇亞籽
2大匙
葡萄乾
65g
2片鳳梨
225g
1 杯杏仁奶
300ml
楓糖漿
150ml
糖霜
3 根大香蕉,去皮
350g
椰棗去核
10顆
杏仁醬
少許
椰子油
1大匙
肉桂粉
1小匙
  • 1
    烤箱180 度預熱。糙米粉(或蕎麥)跟杏仁粉、奇亞籽和葡萄乾一起倒進攪拌碗。
  • 2
    把鳳梨、杏仁奶和楓糖漿倒入攪拌機,攪至質地細滑,打到完全細滑後,倒入裝有乾燥材料的攪拌碗。
  • 3
    削去胡蘿蔔皮,利用刨絲器孔洞細緻的那面磨胡蘿蔔泥。胡蘿蔔泥拌入攪拌碗,一定要完全混勻,製成細緻的麵糊。
  • 4
    在兩個24 公分的蛋糕模上塗抹椰子油,於兩個蛋糕模內倒入份量均等的混料。
  • 5
    烤約三十分鐘,直到表面呈金黃褐色。
  • 6
    蛋糕做好後,從烤箱取出,在冷卻架上靜置約十分鐘(這一步真的很重要,因為蛋糕這時還在凝固)。
  • 7
    食譜出自《艾拉的奇蹟廚房》/高寶書版 出版
2015/11/17 發表 2,282 瀏覽
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