艾拉的奇蹟廚房-焦糖糖霜經典胡蘿蔔蛋糕

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這款搭上綿密焦糖感糖霜的雙層胡蘿蔔蛋糕非常特別,好在海綿很輕盈,吃完後會有種能量倍增的感覺,不過你會忍不住一口氣吃上四、五塊!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

蛋糕底
2 杯糙米粉或蕎麥粉 400g
3 根胡蘿蔔 250g
椰子油,塗抹用 少許
1 杯杏仁粉 120g
奇亞籽 2大匙
葡萄乾 65g
2片鳳梨 225g
1 杯杏仁奶 300ml
楓糖漿 150ml
糖霜
3 根大香蕉,去皮 350g
椰棗去核 10顆
杏仁醬 少許
椰子油 1大匙
肉桂粉 1小匙
  • 1烤箱180 度預熱。糙米粉(或蕎麥)跟杏仁粉、奇亞籽和葡萄乾一起倒進攪拌碗。
  • 2把鳳梨、杏仁奶和楓糖漿倒入攪拌機,攪至質地細滑,打到完全細滑後,倒入裝有乾燥材料的攪拌碗。
  • 3削去胡蘿蔔皮,利用刨絲器孔洞細緻的那面磨胡蘿蔔泥。胡蘿蔔泥拌入攪拌碗,一定要完全混勻,製成細緻的麵糊。
  • 4在兩個24 公分的蛋糕模上塗抹椰子油,於兩個蛋糕模內倒入份量均等的混料。
  • 5烤約三十分鐘,直到表面呈金黃褐色。
  • 6蛋糕做好後,從烤箱取出,在冷卻架上靜置約十分鐘(這一步真的很重要,因為蛋糕這時還在凝固)。
  • 7食譜出自《艾拉的奇蹟廚房》/高寶書版 出版
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2015/11/17 發表 2,183 瀏覽

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