五步驟煮酸辣湯~家樂福廚神大賽2015
食材
家樂福嚴選紅蘿蔔
2/3條
黑木耳
5大朵
金針菇
1包
豆腐
1盒
雞蛋
1小顆
太白粉水
適量
調味料
鹽
2-3小匙
醬油
1.5大湯匙
醋
2大湯匙
香麻油
適量
胡椒粉
適量
辛香料
香菜末
適量
蔥末
適量
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1 先把所有材料切絲 -
2 先熱鍋用油把紅蘿蔔炒香，炒軟，這個步驟很重要，是美味湯頭的重要來源之一。然後把黑木耳和金針菇也一併悶熟炒軟。
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3 把炒軟的料放入滾水中煮
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4 下醬油，鹽，醋，勾芡，然後下蛋汁緩緩拌勻試味道，調到自己愛的酸鹹度。
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5 試好後，取一熱鍋放一大匙油燒熱，爆香蔥，再將油蔥，香菜，白胡椒粉，麻油加入湯中提香即可。
小撇步
1-喜歡吃肉的也可以在第三步驟直接下肉條。
2-蔥被油熱過後，會使湯香氣濃郁。
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