義式迷迭香煎烤羊小排佐花椰菜薯泥

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繽紛多彩的紅黃甜椒,翠綠香甜的花椰菜,絲滑柔順的馬鈴薯泥,如雲朵般多汁鬆軟的烤蘑菇,最後配上酥香柔嫩的迷迭香煎烤羊排,非常適合在聖誕節上桌的節慶菜色!

重點是:作法非常簡單!

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食材

羊小排 數支
馬鈴薯 2顆
青花椰菜、紅黃甜椒 各一顆
蘑菇 數顆
調味品
黑胡椒粒 少許
玫瑰鹽 適量
奶油 適量
橄欖油 適量
義式綜合香料 少許
紅酒 1大匙
麵粉 少許
  • 1 首先將羊小排洗淨擦乾,放在容器內,用黑胡椒粒、玫瑰鹽、義式綜合香料,以及蒜頭均勻抹在羊排上,最後再滴幾滴橄欖油,一樣均勻抹在羊排上,做最後的保溼,也幫助香氣封存。 完成後,冷藏醃漬約30分鐘!
  • 2 等待羊排醃漬熟成功的時間,可以來處理蔬菜類。青花椰菜把花菜跟菜梗的部份分開,然後洗淨汆燙備用,馬鈴薯去皮切小塊蒸熟備用,紅黃甜椒也是洗淨後切成適當大小備用,蘑菇洗淨瀝乾,可依喜好保留整顆或切半。
  • 3 當羊肉醃漬完成後,準備少許麵粉,將羊排肉上均勻撲上薄粉後,就可以下鍋煎了。
  • 4 羊排不需要煎到熟,只需要表面薄粉煎出金黃色澤即可。此時,鍋子先別急著洗喔!
  • 5 最後,準備烤盤,將羊排及蔬菜排列整齊,迷迭香及之前醃羊肉的醃料也一併鋪上,最後再將鍋中餘油淋上去,為香氣加分!再來放入烤箱以250溫度烤20分即可。
  • 6 羊肉進烤箱的時候,就可以來製作薯泥了。將汆燙備用的花椰菜,取嫩葉嫩莖,將馬鈴薯一起搗碎,加入少許鹽巴、胡椒粒以及奶油調味,將花椰菜跟薯泥完全搗至融為一體即可!
  • 7 羊排出爐後,將烤盤內的食物取起,剩餘肉汁(含醃料的部份)倒入原本煎羊排的鍋子,加入少許紅酒,使得肉汁更具深度的味道。
  • 8 完成後,擺個盤,將肉汁沾著蔬菜、和著薯泥一起吃,這就是來自天堂的味道!羊肉雖然差不多全熟了,但是非常軟嫩,而且香氣十足!雖然吃完後距離現在已經五個小時了,但是羊排搭著香料的味道,至今餘味仍在在口中徘徊,美味仍在腦中縈繞,久久散之不去~
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2015/11/16 發表 2,914 瀏覽

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討論共 2 則

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請問煎羊排的鍋子是用哪個牌子呢

1 年前
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作者回應

您好,是用特福鍋唷!

1 年前