當季無油好料理:雪白包心白菜粉絲煲

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天氣慢慢變涼,市場裡綠油油的青菜,也開始出現一些帶點雪白色的冬季葉菜類,像是高麗菜、包心白菜等。其中包心白菜富有維生素A、維生素C和粗纖維、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等豐富營養素,是冬季很好的營養來源,清炒或煮湯都很合適。今天就運用代表冬季的包心白菜,來煮一道暖胃的包心白菜粉絲煲吧!

食材 (2 人份 20 分鐘

包心白菜 半顆
冬粉 一份
五花肉 60g
豆皮 1片
番茄 1顆
蝦米 10g
香菇 3朵
調味料
薑末 適量
蔥花 適量
鹽巴 適量
胡椒 適量
1杯
  • 1 準備材料。 蝦米、冬粉分別泡冷水備用。
  • 2 包心白菜洗淨,切成適口大小,將菜葉及菜梗分開;番茄洗淨,切成1/8小塊備用。
  • 3 準備一平底鍋,將蝦米、香菇、薑末炒出香味,接著將番茄放入繼續拌炒。
  • 4 先把白菜梗入鍋炒一會兒,再放入菜葉部分,加入適量的水,淹過材料,轉大火煮滾。
  • 5 加入冬粉和五花肉,煮到肉變成粉紅色即可。
  • 6 起鍋前,加鹽巴和胡椒調味,撒上蔥花,就是暖胃的包心白菜粉絲煲囉!
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小撇步

1. 包心白菜較耐煮,喜歡清脆口感的人,可以縮短烹煮時間,讓包心白菜保有脆口滋味。
2. 泡軟的冬粉可用料理剪刀或刀子,稍微切成約10公分左右的長度,食用時較方便。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/novDMR
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2015/11/29 發表 1,517 瀏覽

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