當季無油好料理：雪白包心白菜粉絲煲
天氣慢慢變涼，市場裡綠油油的青菜，也開始出現一些帶點雪白色的冬季葉菜類，像是高麗菜、包心白菜等。其中包心白菜富有維生素A、維生素C和粗纖維、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等豐富營養素，是冬季很好的營養來源，清炒或煮湯都很合適。今天就運用代表冬季的包心白菜，來煮一道暖胃的包心白菜粉絲煲吧！
食材
包心白菜
半顆
冬粉
一份
五花肉
60g
豆皮
1片
番茄
1顆
蝦米
10g
香菇
3朵
調味料
薑末
適量
蔥花
適量
鹽巴
適量
胡椒
適量
水
1杯
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1 準備材料。 蝦米、冬粉分別泡冷水備用。 -
2 包心白菜洗淨，切成適口大小，將菜葉及菜梗分開；番茄洗淨，切成1/8小塊備用。
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3 準備一平底鍋，將蝦米、香菇、薑末炒出香味，接著將番茄放入繼續拌炒。
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4 先把白菜梗入鍋炒一會兒，再放入菜葉部分，加入適量的水，淹過材料，轉大火煮滾。
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5 加入冬粉和五花肉，煮到肉變成粉紅色即可。
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6 起鍋前，加鹽巴和胡椒調味，撒上蔥花，就是暖胃的包心白菜粉絲煲囉！
小撇步
1. 包心白菜較耐煮，喜歡清脆口感的人，可以縮短烹煮時間，讓包心白菜保有脆口滋味。
2. 泡軟的冬粉可用料理剪刀或刀子，稍微切成約10公分左右的長度，食用時較方便。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/novDMR
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