當季無油好料理:雪白包心白菜粉絲煲

描述
天氣慢慢變涼,市場裡綠油油的青菜,也開始出現一些帶點雪白色的冬季葉菜類,像是高麗菜、包心白菜等。其中包心白菜富有維生素A、維生素C和粗纖維、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等豐富營養素,是冬季很好的營養來源,清炒或煮湯都很合適。今天就運用代表冬季的包心白菜,來煮一道暖胃的包心白菜粉絲煲吧!
份量
時間
步驟
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準備材料。 蝦米、冬粉分別泡冷水備用。
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包心白菜洗淨,切成適口大小,將菜葉及菜梗分開;番茄洗淨,切成1/8小塊備用。
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先把白菜梗入鍋炒一會兒,再放入菜葉部分,加入適量的水,淹過材料,轉大火煮滾。
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加入冬粉和五花肉,煮到肉變成粉紅色即可。
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小撇步
1. 包心白菜較耐煮,喜歡清脆口感的人,可以縮短烹煮時間,讓包心白菜保有脆口滋味。
2. 泡軟的冬粉可用料理剪刀或刀子,稍微切成約10公分左右的長度,食用時較方便。
原文刊載於台灣好農部落格
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