客家小炒
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1 五花肉切絲，豆干剖半再切絲，芹菜跟蔥切段，乾魷魚用剪刀剪成段再泡水，蒜頭拍碎，備用。 -
2 用中小火加少許油，先放豆干下去炒，炒到表面焦黃色。
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3 肉絲放入，再拌炒到肉香出來，跟豆干有乾煸感覺。
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4 芹菜、蔥、蒜、魷魚都下鍋，拌炒到芹菜微軟。
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5 放入糖，略炒，加入醬油，嗆米酒，拌炒均勻，試味道，自行拿捏鹹甜度，起鍋前灑胡椒粉跟香油，完成。
小撇步
客家小炒是快炒類，所以，在第五個步驟時都是大火，才能炒出香氣來。
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