麻油蝦
時序立冬早晚漸有涼意，小周末夜晚來道暖胃、暖心的麻油蝦料理最是對味，香氣迷人的麻油煸香老薑和蒜頭，新鮮的白秋蝦，加入醇厚的台灣菸酒紅標純米料理米酒，麻油蝦更加鮮甜彈牙,真的是「純米卡有味」
食材
新鮮白秋蝦
400g
老薑
1小塊
蒜頭
10粒
麵線
2把
紅標純米料理米酒
2大匙
麻油
3大匙
水
半杯
鹽
1小匙
拌麵醬汁
油蔥醬
1大匙
素蠔油
1小匙
香菜末
少許
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1 麻油蝦的材料 -
2 新鮮白秋蝦洗淨，用剪刀剪去眼睛,觸鬚及尖嘴，並將第2，3節的蝦殼剝除備用
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3 蒜粒洗淨、老薑切片，鍋熱加入3大匙的麻油，以中小火將蒜粒、薑片煸至金黃上色
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4 放入新鮮白秋蝦略為翻炒
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5 嗆入2大匙的料理米酒和半碗水，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，起鍋前加入1小匙鹽
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6 起一水鍋，入麵線煮2分鐘，拌入拌麵醬汁
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7 佐以麵線、香菜點綴即可裝盤
小撇步
1.起鍋前再加入鹽可避免產生苦味
2.將2、3節蝦殼剝除，可讓麻油蝦更入味好吃
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