麻油蝦

2015/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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時序立冬早晚漸有涼意,小周末夜晚來道暖胃、暖心的麻油蝦料理最是對味,香氣迷人的麻油煸香老薑和蒜頭,新鮮的白秋蝦,加入醇厚的台灣菸酒紅標純米料理米酒,麻油蝦更加鮮甜彈牙,真的是「純米卡有味」

食材 (2 人份 20 分鐘

新鮮白秋蝦 400g
老薑 1小塊
蒜頭 10粒
麵線 2把
紅標純米料理米酒 2大匙
麻油 3大匙
半杯
1小匙
拌麵醬汁
油蔥醬 1大匙
素蠔油 1小匙
香菜末 少許
  • 1 麻油蝦的材料
  • 2 新鮮白秋蝦洗淨,用剪刀剪去眼睛,觸鬚及尖嘴,並將第2,3節的蝦殼剝除備用
  • 3 蒜粒洗淨、老薑切片,鍋熱加入3大匙的麻油,以中小火將蒜粒、薑片煸至金黃上色
  • 4 放入新鮮白秋蝦略為翻炒
  • 5 嗆入2大匙的料理米酒和半碗水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,起鍋前加入1小匙鹽
  • 6 起一水鍋,入麵線煮2分鐘,拌入拌麵醬汁
  • 7 佐以麵線、香菜點綴即可裝盤
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小撇步

1.起鍋前再加入鹽可避免產生苦味
2.將2、3節蝦殼剝除,可讓麻油蝦更入味好吃

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