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Jasmine Tseng
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麻油蝦

麻油蝦

描述

時序立冬早晚漸有涼意,小周末夜晚來道暖胃、暖心的麻油蝦料理最是對味,香氣迷人的麻油煸香老薑和蒜頭,新鮮的白秋蝦,加入醇厚的台灣菸酒紅標純米料理米酒,麻油蝦更加鮮甜彈牙,真的是「純米卡有味」

162 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

拌麵醬汁

步驟

  • 麻油蝦的材料

    麻油蝦的材料

  • 新鮮白秋蝦洗淨,用剪刀剪去眼睛,觸鬚及尖嘴,並將第2,3節的蝦殼剝除備用

    新鮮白秋蝦洗淨,用剪刀剪去眼睛,觸鬚及尖嘴,並將第2,3節的蝦殼剝除備用

  • 蒜粒洗淨、老薑切片,鍋熱加入3大匙的麻油,以中小火將蒜粒、薑片煸至金黃上色

    粒洗淨、老切片,鍋熱加入3大匙的麻油,以中小火將粒、片煸至金黃上色

  • 放入新鮮白秋蝦略為翻炒

    放入新鮮白秋蝦略為翻炒

  • 嗆入2大匙的料理米酒和半碗水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,起鍋前加入1小匙鹽

    嗆入2大匙的料理米酒和半碗水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,起鍋前加入1小匙鹽

  • 起一水鍋,入麵線煮2分鐘,拌入拌麵醬汁

    起一水鍋,入麵線煮2分鐘,拌入拌麵醬汁

  • 佐以麵線、香菜點綴即可裝盤

    佐以麵線、香菜點綴即可裝盤

小撇步

1.起鍋前再加入鹽可避免產生苦味
2.將2、3節蝦殼剝除,可讓麻油蝦更入味好吃

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Jasmine Tseng 29 食譜 127 粉絲

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