卡滋脆皮煎餃
描述
大古Friday Night又要來上菜啦！
今日要教大家的是【卡滋脆皮煎餃】
特別的餃子內餡搭上卡滋卡滋的酥皮
這麼銷魂的口感，盡在大古美味食堂
這週末～下廚來做做不一樣的煎餃吧！
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站：http://taku-art.com/main.php
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/
食材
步驟
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餃子皮作法： 1. 鹽巴放入麵粉中，再慢慢加入溫水揉勻成麵糰，用乾淨濕棉布蓋著麵糰醒15分鐘。
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餃子皮作法： 2. 待麵糰醒好後，將其分為兩份，再分別將兩份麵糰搓成長條型，分成每顆約10克的小劑子，灑上麵粉。
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餃子皮作法： 3. 先用手將小劑子壓扁，再用桿麵棍桿成中間凸周圍薄的圓片即為煎餃皮。
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煎煎餃：麵粉水比例:水1杯 麵粉1大匙；作法：先將鐵鍋預熱後，下少許油，將餃子排進鐵鍋內稍微煎一下，倒入麵粉水至大約餃子的1/2高度，再滴入少許麻油。
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蓋上上蓋悶煮至水快燒乾。
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開蓋煎至餃子底部金黃即完成。
小撇步
1. 使用鑄鐵鍋時，火力全程只需中小火即可。
2. 上蓋如為鑄鐵蓋時，在收麵粉水時記得要延長時間再翻面。
