獵人燉雞肉飯

YC料理筆記
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描述

總算做了燉煮的料理,獵人燉肉是一道傳統的義大利家鄉料理,所以我又做成了燉飯...

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 用奶油將洋蔥爆香,皮朝下放上雞肉,撒上大量迷迭香煎至正反面金黃色

  • 這時候鍋內應該有雞皮出的油了,倒入一米杯義大利米,充分翻炒到只剩下米心白色,四周透明

  • 加入白酒開大火揮發酒精,之後加入蕃茄塊與高湯蓋過雞肉

  • 開大火加熱高湯至冒泡,後轉中小火保持溫度,慢慢收乾,湯汁低於米時要補充。

  • 約10-12分鐘後試吃,確認米的熟度是自己要的後加入起司與一些鮮奶油、鹽來調味,(若是喜歡起司可以這時候加入喔!)充分攪拌後關火靜置兩分鐘,灑上羅勒葉即可上桌

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