獵人燉雞肉飯

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總算做了燉煮的料理,獵人燉肉是一道傳統的義大利家鄉料理,所以我又做成了燉飯...

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

帶皮雞肉 一盒
洋蔥 1/4顆切丁
義大利米 一米杯
無鹽雞高湯 一大杯
新鮮番茄 一顆
調味料
一小撮
鮮奶油 適量
無鹽奶油 適量
白酒 半杯
迷迭香 適量
羅勒葉(九層塔) 適量
馬茲瑞拉起司 適量
  • 1 用奶油將洋蔥爆香,皮朝下放上雞肉,撒上大量迷迭香煎至正反面金黃色
  • 2 這時候鍋內應該有雞皮出的油了,倒入一米杯義大利米,充分翻炒到只剩下米心白色,四周透明
  • 3 加入白酒開大火揮發酒精,之後加入蕃茄塊與高湯蓋過雞肉
  • 4 開大火加熱高湯至冒泡,後轉中小火保持溫度,慢慢收乾,湯汁低於米時要補充。
  • 5 約10-12分鐘後試吃,確認米的熟度是自己要的後加入起司與一些鮮奶油、鹽來調味,(若是喜歡起司可以這時候加入喔!)充分攪拌後關火靜置兩分鐘,灑上羅勒葉即可上桌
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2015/11/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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