肉末燒茄

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這一道當作便當主菜也是很下飯的喲!!

食材 (2 人份 30 分鐘

茄子 2根
豬絞肉 50g
蔥花 少許
蒜末 1瓣
辣椒末 少許
調味料
醬油 1.5大匙
適量
少許
烏醋 1大匙
  • 1 茄子切成長條狀(喜歡滾刀切法的也ok),泡水約15分鐘,備用。
  • 2 熱鍋,鍋內放約1大匙的油,然後將瀝乾水分後的茄子放入煎到表面呈現焦黃色後,翻面,再加入適當的油,最後要煎到完全軟化就可以盛起備用。
  • 3 熱鍋,鍋內放適量的油,放入絞肉,把絞肉先舖平慢慢煎上色後,翻面,最後打散絞肉,放入辣椒、蒜末炒香,再加入醬油炒出香氣後,加水,放入茄子進去燉煮,再放糖,煮到湯汁快收乾後,在鍋邊嗆入一點烏醋,灑上蔥花拌勻,即可。
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小撇步

這是一道很簡單的菜色,但很美味,如果不怕太油的人,茄子可以用多一點的油來炸,可以節省時間,而且茄子會油亮、油亮的。
但若是喜歡少油料理的人,就用煎的方式來處理茄子,這樣會比單純用水煮得茄子來得有香氣、但卻又不會用過多的油囉!!

2015/11/12 發表 794 瀏覽

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