寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋
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天冷冷der~
總是想喝熱熱的湯，聞暖暖的味。
沒時間也沒技術熬煮正統豚骨白湯的濃厚感，
簡單作個山寨版暖暖胃(味)倒也不賴~
再配上紅紅的紅麴蛋，黃黃的番薯麵，
創造冬天裡的小太陽~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
麵條
2包
時蔬
隨意
味噌
4 table
油蔥酥(含蔥油)
2 table
紅麴蛋
雞蛋
2顆
蝦米(蝦皮、櫻花蝦)
隨意
紅麴醬
1 table
-
1煮一鍋水，水與麵的比例7:1，水滾下麵條，煮熟撈起備用。 -
2自選喜歡的蔬菜或菇類，剪片或剪塊，投入煮麵水內，煮熟，再以味噌及油蔥酥(含蔥油)調味。
-
3煎紅麴蛋，蛋液打均勻，並且加入蝦米(蝦皮、櫻花蝦)及紅麴醬，熱鍋，煎蛋。
-
4麵條鋪底，擺上紅麴蛋及時蔬，再淋上白湯，上菜螺。
小撇步
@紅麴醬帶有天然的酸味，適合搭配重海味的食材。
@油蔥酥 x 味噌 = 台式 豚骨白湯
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