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寶螺醬作
10 食譜 8 粉絲

寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋

寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋

描述

天冷冷der~
總是想喝熱熱的湯,聞暖暖的味。
沒時間也沒技術熬煮正統豚骨白湯的濃厚感,
簡單作個山寨版暖暖胃(味)倒也不賴~
再配上紅紅的紅麴蛋,黃黃的番薯麵,
創造冬天裡的小太陽~

15 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

紅麴蛋

步驟

  • 煮一鍋水,水與麵的比例7:1,水滾下麵條,煮熟撈起備用。

    煮一鍋水,水與麵的比例7:1,水滾下麵條,煮熟撈起備用。

  • 自選喜歡的蔬菜或菇類,剪片或剪塊,投入煮麵水內,煮熟,再以味噌及油酥(含油)調味。

  • 煎紅麴蛋,蛋液打均勻,並且加入蝦米(蝦皮、櫻花蝦)及紅麴醬,熱鍋,煎蛋。

    煎紅麴蛋,蛋液打均勻,並且加入蝦米(蝦皮、櫻花蝦)及紅麴醬,熱鍋,煎蛋。

  • 麵條鋪底,擺上紅麴蛋及時蔬,再淋上白湯,上菜螺。

    麵條鋪底,擺上紅麴蛋及時蔬,再淋上白湯,上菜螺。

小撇步

@紅麴醬帶有天然的酸味,適合搭配重海味的食材。
@油蔥酥 x 味噌 = 台式 豚骨白湯

#在心頭
#油蔥酥
#香酥油龍
https://www.facebook.com/zaixintou99

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寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說,調味,不是改變食物味道,而是增添食材層次與深度。 烹飪是將食材混合、加熱、再製,以「美味」為目的的過程,而「調味」則是攸關成果的關鍵,在完整烹飪裡,一定有調味步驟存在。 寶螺想讓繁忙現代人, 透過基礎廚藝,就能呈現好吃的料理,不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料,讓傳統味道更普及化,也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中,成為「食鮮的調味良醬」。

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