寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋

Name: 寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋 by 寶螺醬作
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 麵條 2包; 時蔬 隨意; [紅麴蛋] 雞蛋 2顆; 味噌 4 table; [紅麴蛋] 蝦米(蝦皮、櫻花蝦) 隨意; 油蔥酥(含蔥油) 2 table; [紅麴蛋] 紅麴醬 1 table

描述

天冷冷der~
總是想喝熱熱的湯，聞暖暖的味。
沒時間也沒技術熬煮正統豚骨白湯的濃厚感，
簡單作個山寨版暖暖胃(味)倒也不賴~
再配上紅紅的紅麴蛋，黃黃的番薯麵，
創造冬天裡的小太陽~

15 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

麵條

2包
時蔬

隨意
味噌

4 table
油蔥酥(含蔥油)

2 table

紅麴蛋

步驟

煮一鍋水，水與麵的比例7:1，水滾下麵條，煮熟撈起備用。
自選喜歡的蔬菜或菇類，剪片或剪塊，投入煮麵水內，煮熟，再以味噌及油蔥酥(含蔥油)調味。
煎紅麴蛋，蛋液打均勻，並且加入蝦米(蝦皮、櫻花蝦)及紅麴醬，熱鍋，煎蛋。
麵條鋪底，擺上紅麴蛋及時蔬，再淋上白湯，上菜螺。

小撇步

@紅麴醬帶有天然的酸味，適合搭配重海味的食材。
@油蔥酥 x 味噌 = 台式豚骨白湯

#在心頭
#油蔥酥
#香酥油龍
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2015/11/12 發表

寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說，調味，不是改變食物味道，而是增添食材層次與深度。烹飪是將食材混合、加熱、再製，以「美味」為目的的過程，而「調味」則是攸關成果的關鍵，在完整烹飪裡，一定有調味步驟存在。寶螺想讓繁忙現代人，透過基礎廚藝，就能呈現好吃的料理，不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料，讓傳統味道更普及化，也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中，成為「食鮮的調味良醬」。

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