寶螺一鍋煮--台味豚骨麵佐紅麴蛋

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天冷冷der~
總是想喝熱熱的湯,聞暖暖的味。
沒時間也沒技術熬煮正統豚骨白湯的濃厚感,
簡單作個山寨版暖暖胃(味)倒也不賴~
再配上紅紅的紅麴蛋,黃黃的番薯麵,
創造冬天裡的小太陽~

食材 (2 人份 30 分鐘

麵條 2包
時蔬 隨意
味噌 4 table
油蔥酥(含蔥油) 2 table
紅麴蛋
雞蛋 2顆
蝦米(蝦皮、櫻花蝦) 隨意
紅麴醬 1 table
  • 1 煮一鍋水,水與麵的比例7:1,水滾下麵條,煮熟撈起備用。
  • 2 自選喜歡的蔬菜或菇類,剪片或剪塊,投入煮麵水內,煮熟,再以味噌及油蔥酥(含蔥油)調味。
  • 3 煎紅麴蛋,蛋液打均勻,並且加入蝦米(蝦皮、櫻花蝦)及紅麴醬,熱鍋,煎蛋。
  • 4 麵條鋪底,擺上紅麴蛋及時蔬,再淋上白湯,上菜螺。
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小撇步

@紅麴醬帶有天然的酸味,適合搭配重海味的食材。
@油蔥酥 x 味噌 = 台式 豚骨白湯

#在心頭
#油蔥酥
#香酥油龍
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2015/11/12 發表 392 瀏覽

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