小綠鹹餐包【1y+點心】

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征服最近不吃菜的小愛,看到既然說虛~要吃要吃
其實是外鹹內甜
無色素免揉免摔又牽絲

食材

高筋 200g
速酵母 2g
15-20g
小松菜 100g
雞蛋 1個(約50g)
無鹽奶油 15g
蔥料
3支
玄米油 1t
2-3g
白芝麻 少許
  • 1 1.小松菜洗淨切斷稱重(約100g),用攪拌器加雞蛋打泥~菜泥 2.高筋+糖+酵母混合,加入菜泥,用筷子拌到無粉狀(一定用筷子拌,不然扁斗),倒入已融化的奶油,用刮板邊刮邊壓至成團 3.封保鮮膜發酵一小時
  • 2 1.蔥洗淨用攪拌棒打過備用 2.起油鍋(1t油)轉小火加入蔥泥拌炒一下有香味,加入白芝麻拌炒,在加入鹽拌勻起鍋~備用 (蔥炒過在烤比較香)
  • 3 手指沾粉插入麵團中不回彈即發酵完成,分割9份放入模中
  • 4 表面噴水入烤箱轉發酵功能60分發至兩倍大,或放一杯熱水,水冷要換水
  • 5 發酵完成取出烤箱,烤箱預熱180度10分,在把已炒好的蔥料平均放至麵包上
  • 6 入烤箱180度烤20分,出爐脫模放涼即可
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小撇步

1.小松菜可改任何菜類
2.菜泥+雞蛋總重等於150g,雞蛋小補菜泥
3.用刮板拌麵團時,不要剁剁切切會斷筋
4.分割麵團用刮板切,別用手拔
5.我使用三能10吋方模

2015/11/12 發表 1,253 瀏覽

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