自己DIY洛神蜜餞

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自己可以DIY作洛神蜜餞,既健康又簡單

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮洛神花 一斤
2號砂糖 3湯匙
  • 1 買回來的新鮮洛神花一定要泡水,去除掉隱藏在洛神花或果實 中的昆蟲,畢竟自己是家裡料理關卡的守護人
  • 2 撥開每片洛神花瓣,可以清楚看見花瓣中是否有藏著我們忽 略掉的蟲子,或是不新鮮的洛神花要淘汰掉
  • 3 新鮮的洛 神花花瓣脆度會影響後面蜜餞的口感,所以在挑選採購上要 謹慎的原因。
  • 4 可以看到每一片片新鮮的洛神花辦,鮮紅的讓人超期待他 的洛神花茶和蜜餞口感如何? 這是我撥了一片片新鮮洛神 花辦後再浸泡一段時間。
  • 5 再一片片新鮮的花瓣慢慢洗過、挑過,才能進行煮茶或是 做蜜餞步驟。
  • 6 準備已經 先用熱水消毒曬乾的罐子以外,和2號紅砂糖備用,其實作 蜜餞糖的種類就看個人喜好方便,菜市場歐巴桑是說用冰 糖,可是我覺得作出來的洛神蜜餞有點太酸了,不是很喜歡 的口感,所以我才改用2號紅砂糖
  • 7 先放置一些洛神花到罐子裡去那,大約3分之一後,再用 湯匙舀一半。
  • 8 將紅砂糖倒進罐子裡後。
  • 9 再繼續加點洛神花進去
  • 10 最後洛神花擺放進去要剩點空間放砂糖。
  • 11 放上砂糖有點溢出來的感覺嗎??沒關係,因為罐子還有 空間的地方可以擠上去。
  • 12 然後將做好的洛神蜜餞罐子放進冰箱等待過年時再用
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小撇步

備註 :是因為要讓在罐子裡的糖可以溶化掉, 讓洛神花的酸度不那麼酸

因為洛神花本身有豐富的果膠,所以不用擔心放太久會不會壞掉?? 而且花瓣的脆度也會影響後面食用的口感
詳細圖文可至http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/45539578

2015/11/11 發表 1,863 瀏覽

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