菱角濃湯【里仁好食光】

2015/11/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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菱角富含澱粉,使用它取代一般用來勾芡的太白粉,香味與口感上更有層次,也更加健康!
天氣漸漸轉涼,來碗大人、小孩都愛的濃湯,溫暖這一個秋冬。

食材 (4 人份

菱角仁 20-30顆
1500cc
玉米粒 2罐
調味料
奶油 少許
粗黑胡椒粒 少許
1大匙
1+1/2 大匙
  • 1 1000cc的水放湯鍋煮沸,加入一罐玉米粒及糖、鹽調味。
  • 2 菱角仁脫膜,加入第二罐玉米粒、400cc冷開水用果汁機打成泥,再放入煮沸湯中後熄火。
  • 3 再用冷開水100cc水涮果汁機,加入鍋中拌勻再開火,以中小火邊煮邊攪拌至濃稠即可。
  • 4 食用前裝碗後,再加入一小片奶油、粗黑胡椒粒。
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小撇步

●菱角仁使用越多,湯就越濃。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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