凌波仙踪【里仁好食光】
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除了紅豆、花生、鮮奶...等，在仙草凍裡加入菱角是秋天最應景的私房料理！
份量
4
人份
食材
菱角
20顆
糖水
依個人口味調整
仙草凍
即溶仙草粉
2小包
太白粉
1小包
-
1仙草凍作法：將2包仙草粉溶入500 cc的水中煮沸。
-
2用冷水調勻1小包太白粉加入步驟１以勾芡，放涼後切塊。
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3菱角仁脫膜後加少許水，放入鍋中加蓋煮約10分鐘後關火，待涼後再切丁（比玉米粒稍大）
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4將菱角丁與仙草凍一起加入溶好的糖水即可。
小撇步
●懶人菱角丁：果汁機放入1.5杯(量米杯)的水和菱角仁，將菱角打至粗顆粒狀(如玉米粒大) 。
●市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角：http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp