凌波仙踪【里仁好食光】

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除了紅豆、花生、鮮奶...等,在仙草凍裡加入菱角是秋天最應景的私房料理!

食材 (4 人份

菱角 20顆
糖水 依個人口味調整
仙草凍
即溶仙草粉 2小包
太白粉 1小包
  • 1 仙草凍作法:將2包仙草粉溶入500 cc的水中煮沸。
  • 2 用冷水調勻1小包太白粉加入步驟1以勾芡,放涼後切塊。
  • 3 菱角仁脫膜後加少許水,放入鍋中加蓋煮約10分鐘後關火,待涼後再切丁(比玉米粒稍大)
  • 4 將菱角丁與仙草凍一起加入溶好的糖水即可。
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小撇步

●懶人菱角丁:果汁機放入1.5杯(量米杯)的水和菱角仁,將菱角打至粗顆粒狀(如玉米粒大) 。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

2015/11/12 發表 932 瀏覽

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