大蒜辣椒海鮮菠菜麵

2015/11/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒜味襯托出海鮮甜味,搭配Q彈菠菜麵,淡淡羅勒清香,二十分鐘就可以上桌,是周末假日的輕鬆午餐好選擇

食材 (4 人份 20 分鐘

菠菜義大利麵 五球
花枝 一整隻
蝦仁 七八隻
大蒜、辣椒 大量
羅勒葉(或九層塔) 一小把
海鹽、現磨黑胡椒 適量
初榨橄欖油、白酒 適量
  • 1 完全退冰的花枝內臟拔出來,將裡面洗乾淨,身體切成圈圈,觸角切成適當長度。蝦仁洗乾淨去腸泥
  • 2 滾水加鹽,將義大利麵煮到七分熟 同時開另一個爐,大蒜辣椒拍碎,用初榨橄欖油熱鍋之後,把大蒜下鍋,中小火慢炒個一兩分鐘,炒出香味,接著放辣椒,等到有辣氣飄出來之後,放下花枝和蝦仁,同時撒點海鹽和胡椒調味
  • 3 將菠菜麵下鍋,加兩匙煮麵水,半杯白酒,稍微煮個一分鐘
  • 4 試吃一下麵條,確認熟度之後,灑下切碎的羅勒葉,拌勻就可以熄火起鍋
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小撇步

1.大火快炒海鮮,才能保持脆嫩又不炒過頭
2.海鮮的部分可隨人喜好更換
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