藍莓乳酪派


Judy 烘焙亂亂玩
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跟著做

藍莓乳酪派是西式常見甜點
做法其實很簡單
酸酸的藍莓配上奶油起司真的超對味
學會之後想吃隨時有
真的~超好吃哦!

熱量
食材
甜派皮
模具
內餡
  • 1
    製作甜派皮:室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白, 依序加入蛋拌勻、加入麵粉拌勻即可
  • 2
    將作法1完成的派皮用保鮮膜包住, 冷藏至少30分鐘, 剛完成的派皮稍濕軟, 冷藏後就會變硬
  • 3
    將冷藏過的麵團上面撒些許手粉, 上、下各用一張保鮮膜蓋上, 用桿麵棍將其桿成比派盤大的圓(約多出2-3公分),再將上面的保鮮膜撕開,麵團有保鮮膜那面向上舖在派盤上,保鮮膜撕掉,利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈,多餘的派皮就會掉下來了, 派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
  • 4
    在派皮表面利用叉子戳小孔,送進已預熱上/下火 190度/210度的烤箱,無法分上下火的就用200度,烤約15分鐘即可
  • 5
    製作內餡:室溫軟化的奶油起司、室溫軟化的發酵奶油、細砂糖,攪拌打發
  • 6
    蛋、動物性鮮奶油、檸檬汁、低筋麵粉依序加入拌勻,起司糊就完成囉
  • 7
    先在派皮上抹上一層藍莓果醬,再倒入起司糊,表面撒上冷凍藍莓粒,以上火150度/下火200度烤約30分鐘(無法分上下火的就用180度)
  • 8
    烤好的派待涼後,在上面抹上一層鏡面果膠,冷藏一晚就可以享用囉! 好好吃哦... 咖啡快端來~
小撇步

派皮製作加入麵粉後只要拌勻即可
勿過度,否則出筋後
烤完派皮會縮哦!
沒有冷凍藍莓可以用蔓越莓代替
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
發酵奶油可用無鹽奶油取代
SN5561活動派盤尺寸為200*181*26mm
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/376765390

2015/11/10 發表 6,267 瀏覽
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