藍莓乳酪派

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藍莓乳酪派是西式常見甜點
做法其實很簡單
酸酸的藍莓配上奶油起司真的超對味
學會之後想吃隨時有
真的~超好吃哦!

食材

甜派皮
發酵奶油 80g
糖粉 45g
全蛋液 14g
低筋麵粉 125g
起司糊
奶油起司 145g
發酵奶油 23g
細砂糖 40g
雞蛋(小) 1顆
動物性鮮奶油 100g
檸檬汁 13g
低筋麵粉 10g
模具
SN5561活動菊花派盤 一個
內餡
藍莓果醬 適量
冷凍藍莓粒 適量
  • 1 製作甜派皮:室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白, 依序加入蛋拌勻、加入麵粉拌勻即可
  • 2 將作法1完成的派皮用保鮮膜包住, 冷藏至少30分鐘, 剛完成的派皮稍濕軟, 冷藏後就會變硬
  • 3 將冷藏過的麵團上面撒些許手粉, 上、下各用一張保鮮膜蓋上, 用桿麵棍將其桿成比派盤大的圓(約多出2-3公分),再將上面的保鮮膜撕開,麵團有保鮮膜那面向上舖在派盤上,保鮮膜撕掉,利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈,多餘的派皮就會掉下來了, 派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
  • 4 在派皮表面利用叉子戳小孔,送進已預熱上/下火 190度/210度的烤箱,無法分上下火的就用200度,烤約15分鐘即可
  • 5 製作內餡:室溫軟化的奶油起司、室溫軟化的發酵奶油、細砂糖,攪拌打發
  • 6 蛋、動物性鮮奶油、檸檬汁、低筋麵粉依序加入拌勻,起司糊就完成囉
  • 7 先在派皮上抹上一層藍莓果醬,再倒入起司糊,表面撒上冷凍藍莓粒,以上火150度/下火200度烤約30分鐘(無法分上下火的就用180度)
  • 8 烤好的派待涼後,在上面抹上一層鏡面果膠,冷藏一晚就可以享用囉! 好好吃哦... 咖啡快端來~
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小撇步

派皮製作加入麵粉後只要拌勻即可
勿過度,否則出筋後
烤完派皮會縮哦!
沒有冷凍藍莓可以用蔓越莓代替
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
發酵奶油可用無鹽奶油取代
SN5561活動派盤尺寸為200*181*26mm
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/376765390

2015/11/10 發表 5,570 瀏覽

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