清淡【麻油雞酒鍋】

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今年補冬煮的【麻油雞酒鍋】加入更多的菇菇和蔬菜所以很清淡!
都已經是入冬了還不見寒意,雖是這樣,但既然節氣告訴我們今天要「補冬」,不免隨俗的弄些簡單的吃吃吧,也算不無小補哩⋯

歡迎來訪⋯
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

土雞 半隻
葵花油 1大匙
黑麻油 2大匙
老薑 100g
米酒頭(或米酒) 3米杯
紅棗 10顆
枸杞 適量
高麗菜 1/4顆
豆腐 1塊
甜不辣 適量
魚餃 1盒
喜愛的「菇菇類」 適量
玉米筍 1盒
青菜 1斤
  • 1 備料~
  • 2 炒鍋加入1大匙的葵花油,先煸出薑香
  • 3 再倒入黑麻油將雞肉塊煎到焦黃
  • 4 加入米酒頭將雞肉炒出香氣
  • 5 再倒入適量的水和紅棗,因為是要煮「鍋物」,所以水量可以多一些
  • 6 將雞肉煮約15分鐘後加入所有要添加的食材煮熟即可,最後再加入枸杞
  • 7 喜歡酒香更濃的,起鍋前可以再加入適量的米酒
  • 8 青菜也可以在麻油雞湯端上爐子時,ㄧ面燙ㄧ面吃
  • 9 再來一盤【紅蔥酥麻油麵線】就更棒了
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小撇步

「鍋物」內容可以隨意調整,愛吃什麼就加什麼!

2015/11/08 發表 1,471 瀏覽

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