麻醬蒜泥茄子
描述
茄子我用水煮的方式處理(因為想求快)，不過用蒸的方式更能保留茄子的營養素和風味。最後放上一點青椒或彩椒，除了讓視覺上有更多變化，和麻醬蒜泥茄子夾著一起吃味道更多元，也可以解膩呢!同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將茄子洗淨去蒂頭並切成你喜歡的樣子，備用；將青椒和或彩椒切成小丁狀，你也可以切成細絲，放入青椒和或彩椒的目的是為了讓麻醬茄子味道更多元，所以切成甚麼形狀都可以。
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煮一鍋水，大火煮滾後將茄子放入，並迅速蓋上鍋蓋，中間不要開蓋(很重要!!!)，煮約3分鐘後撈起。不開蓋的目的是不讓茄子遇到空氣，讓煮好的茄子保有原色，有些人會添加白醋來保持茄子原色，不過我不愛有醋味，所以沒放。
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把調味料中的醬料放入碗中攪拌，最後淋在茄子上，再撒上一些青椒或彩椒就完成了! 如果覺得醬太濃稠，可以加一點點開水稀釋。我在麻醬中加入了一點點味噌調整風味，你也可以改成加豆腐乳、是花生醬或是芥末醬，依照個人喜好增減調味料吧~ 自己喜歡的麻醬味道才是最好吃的麻醬!
