麻醬蒜泥茄子

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茄子我用水煮的方式處理(因為想求快),不過用蒸的方式更能保留茄子的營養素和風味。最後放上一點青椒或彩椒,除了讓視覺上有更多變化,和麻醬蒜泥茄子夾著一起吃味道更多元,也可以解膩呢!同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 2條
青椒或紅椒 適量
調味料
芝麻醬 4茶匙
味霖 2茶匙
蒜泥 1茶匙
味噌 1茶匙
醬油 1/2茶匙
烏醋 1/4茶匙
1/4茶匙
  • 1 將茄子洗淨去蒂頭並切成你喜歡的樣子,備用;將青椒和或彩椒切成小丁狀,你也可以切成細絲,放入青椒和或彩椒的目的是為了讓麻醬茄子味道更多元,所以切成甚麼形狀都可以。
  • 2 煮一鍋水,大火煮滾後將茄子放入,並迅速蓋上鍋蓋,中間不要開蓋(很重要!!!),煮約3分鐘後撈起。不開蓋的目的是不讓茄子遇到空氣,讓煮好的茄子保有原色,有些人會添加白醋來保持茄子原色,不過我不愛有醋味,所以沒放。
  • 3 把調味料中的醬料放入碗中攪拌,最後淋在茄子上,再撒上一些青椒或彩椒就完成了! 如果覺得醬太濃稠,可以加一點點開水稀釋。我在麻醬中加入了一點點味噌調整風味,你也可以改成加豆腐乳、是花生醬或是芥末醬,依照個人喜好增減調味料吧~ 自己喜歡的麻醬味道才是最好吃的麻醬!
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2015/11/08 發表 1,162 瀏覽

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