薺菜蝦餅

18 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

薺菜是江南地方很受喜歡的野菜,用來煮湯,包餛飩或春卷都很好吃。小時候舅婆家門前的空地就有很多野生的薺菜,現在只有冷凍的薺菜來取代。這回薺菜不再只是餡料,先煎成餅,再加蛋和蝦在上面,這樣的做法,是否讓你聯想到大阪燒?

食材

冷凍薺菜 2包
1小匙
雞粉 1小匙
麵粉 半杯
2個
20隻
4個
  • 1 冷凍薺菜退冰後淸洗乾淨,剪去根部,擠乾後切碎。
  • 2 加入鹽、雞粉調味,再放入2個蛋及麵粉半杯攪拌均勻。
  • 3 用玉子鍋來煎薺菜餠,鍋中放一大匙油,放入一半份量的薺菜料,舖平整個鍋子,小火煎約2分鐘,定型後翻面煎另一面,這種鍋不易翻面,我先倒出來,再翻面放回鍋中。
  • 4 蝦去殼去腸泥,中間剖開,橫劃數道刀口斷筋,煎的時候不會縮,排放在鍋中。
  • 5 然後另外4個蛋打散,加少許鹽調味,倒入一半在蝦上面。
  • 6 蛋汁差不多凝固時蓋上煎好的薺菜餅,壓實,煎至蛋熟即可。
  • 7 倒出,蛋朝上,切塊即可。同樣步驟煎另一半的薺菜餅。
贊助
2015/11/18 發表 787 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣