幸福的餃子～蝦仁薺菜肉餃+煎餃
高麗菜蔬脆爽甜配上爆汁的肉餡加上新鮮蝦仁，脆彈鮮美，極鮮爆汁的口感，每口咬下去都可以吃到飽滿新鮮的餃子大而紮實，比外面市售的水餃還要大顆，最能滿足兒子的嘴唷！
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食材
絞肉
1斤
蝦仁
半斤
荢薺
8顆
高山高麗菜
1.5斤
蔥
10株
鹽、米酒、白胡椒粉、蔭油膏
適量
水餃皮
2斤
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1 高麗菜切細絲，撒上少許鹽拌一拌，擠掉少許水分，備用。 -
2 絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻後，再拌入荢薺、蝦仁拌勻，最後拌入高麗菜絲（作法1）。入冰箱冷藏2-3小時。
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3 切蔥花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。
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4 包水餃囉！酌量舀取內餡，分別包入水餃皮中。
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5 燒滾一鍋水，下水餃，煮滾，加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開，即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了！
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6 少許由放入冷凍餃，撲滿平底鍋，煎到底部焦黃，加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許麵粉水，煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!
小撇步
＠豬肉餡 加點水用力拌開，再倒蔭油膏繼續攪拌，一來增加色澤也可以提味， 這樣餃子吃起來才不會乾巴巴的。之後餡已經拌得會有些粘稠，此時可以將肉餡先放一些在蔬菜裡，稍拌一會兒再將整個肉餡放進蔬菜中一起拌勻，就大功告成了 。
＠用水煮～水餃，清蒸就是蒸餃佔囉！
@用油+水~煎+蒸煮就是焦香金黃的煎餃!
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