脆瓜

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吃清粥時最喜歡配脆瓜了,

鹹香脆甜好爽口,自己動手做超簡單!
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食材

小黃瓜 830g(4大條)
400g(1碗)
醬油 400g(1碗)
白醋 270g(2/3碗)
  • 1 準備材料
  • 2 小黃瓜洗後切適當大小
  • 3 其他材料混成醬汁,煮到微沸起泡即可
  • 4 小黃瓜放入過醬汁後馬上撈起
  • 5 再重複過醬汁程序一次,這些動作可以讓小黃瓜保持爽脆的口感
  • 6 醬汁跟小黃瓜分別放涼後,一起放入容器進冰箱保存,別擔心醬汁沒淹過全部的小黃瓜,因為小黃瓜在醃汁裡縮水縮得很快,放一天後就入味可食,兩天後風味更佳。
  • 7 一天後的樣子
  • 8 放一天就可以上桌食用了
  • 9 這是台灣常見的小黃瓜品種醃製一天後的樣子
  • 10 使用二次再利用的醃汁醃製台灣常見的小黃瓜品種而成的脆瓜
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小撇步

小叮嚀:
1.放個一個月沒問題,食用後醬汁別倒掉,可以留待下次繼續用,若湯汁不夠只要再補即可。
2.這醬汁至少夠醃6條我那尺寸的小黃瓜,小黃瓜的品種不同,醃起來的樣子也會不大一樣喔!
3.順便做做這個西式酸黃瓜:http://bit.ly/1cdOUBb

2015/11/05 發表 2,229 瀏覽

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