超級薄的杏仁瓦片

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外面賣的杏仁瓦片都好貴唷
而且偏甜,所以當然要自己做呀
而且也可以放些自己喜歡吃的料唷❤️

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 3顆
低筋麵粉 60g
細砂糖 55g
無鹽奶油 35g
杏仁片(自由斟酌) 80-100g
  • 1 所有材料備好 奶油先微波溶化、麵粉先過篩 待會比較好拌
  • 2 蛋白與細砂糖先拌勻至砂糖全部溶化 (不需打發)
  • 3 麵粉慢慢的加進蛋白液中 一邊加、一邊拌勻
  • 4 奶油加進麵粉液中拌勻
  • 5 麵糊拌勻至沒有顆粒
  • 6 把麵糊裝袋冰進冰箱約30分鐘再使用(可省略)
  • 7 趁麵糊再冰鎮時可以先鋪平杏仁片
  • 8 把麵糊袋剪一小洞擠上杏仁片上 再利用筷子慢慢滾動壓平麵糊 讓麵糊均勻的沾滿杏仁片
  • 9 麵糊跟杏仁片均勻的都混在一起了 再進烤盤裡烤 溫度180度15分鐘 (因每個人壓得薄度不一樣,要無時無刻注意去看有沒有焦掉唷)
  • 10 趁烤好還很軟的時候快點切塊 因為是薄片所以很快就會冷掉變超脆的!所以如果太晚切會碎掉喔 如果很不幸的變涼了再放進烤箱烤一下下再拿出來切
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小撇步

📌麵糊冰鎮是讓麵糊變濃稠一點比較不會再擠的時候亂流動,如果不冰也可以
📌第五步驟完,也可以直接把杏仁片加進麵糊裡,直接鋪烤盤紙上鋪平,但據經驗會變厚片!哈哈
📌因爲麵糊很黏,所以也可以用手沾水慢慢壓平!
📌筷子轉動是為了讓麵糊均勻沾上杏仁片上而且會很薄,所以一定要用滾動的喔!如果用劃過去的方式杏仁片就會很不給面子的都聚在一群了😆

2015/11/05 發表 3,859 瀏覽

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